Sweet black moods | tra giardini neri e crostate al cioccolato
cakegardenprojectDopo il bianco ….. il nero naturalmente! Dopo una cake completamente bianca, o quasi, una crostata cioccolatosa, scura, scura, realizzata appositamente per un intenditore di cioccolata. Come sarà? Non so’, la mangeremo stasera, poi ve lo dico, ma la ricetta è stata ricopiata diligentemente dal librino di Ladurée che non mi ha mai tradito, e speriamo che non lo faccia neanche stasera! Frolla di cioccolato + biscotto meringoso di cioccolato + ganasce di cioccolato + frammenti di cioccolato = una crostata black, un po’ scuretta. Ma se il colore è decisamente non da ottimismo, la cioccolata, si sa, ha molti effetti: calma la fame attraverso la feniletilamina che come molecola si lega nello stesso modo delle anfetamine ai ricettori celebrali favorisce la secrezione di seratonina che produce sensazione di benessere ed appagamento il cacao contiene l’anandamide, una sostanza in grado di stimolare le percezioni sensoriali, soprattutto l’euforia la cioccolata contiene la metilxantine, una sost
