Per ulteriori chiarimenti sulla faccenda "Casu Marzu" prestate particolare attenzione al seguente documento audio-visivo

Dai 37° di domenica, con l'aria gonfia e umida di uno scirocco che sapeva di Sahel, ai 7° di stamattina, ore 7. Ci mancava solo che dovessi grattare via il ghiaccio dai vetri della macchina! Però il cielo è bluissimo pure quì, e non mi lamento più di tanto. Oggi pomeriggio sono previsti 25°.

Questo post è per dare segni di vita, avrei qualche ricettina nuova, ma oggi non ho tempo. Lascio solo una foto e ringrazio Melania e tutti i suoi conterranei per quello che hanno saputo conservare meglio di tanti altri. E non parlo solo di quello che si vede nella foto...

Questa settimana in Baviera finisce la scuola e posso finalmente iniziare il conto alla rovescia. Oggi siamo a meno 23 giorni. Ormai ho visioni mistiche del mare,  delle spiagge, ma soprattutto del casu marzu e del porcetto. Devo anche assolutamente provare il cannonau "buio buio" che mi ha consigliato Melania.

Nel frattempo però iniziano le Olimpiadi di Pechino, e una notizia mi ha colpito in particolare.

Le autorità cinesi hanno consigliato alle federazioni straniere di portarsi dietro la carne di maiale per gli atleti, in quanto mangiando quella locale ci sono alte probabilità di finire positivi ai controlli antidoping.

Saranno delle Olimpiadi troppo divertenti:

A Trailor truck hitting a median outside of Chicago, has 14 tons of Double Stuff Oreos spill out on both sides of the highway.  Was it raining oreos?  I see this.  So clearly.  There was enough oreo debris  that it closed both directions of traffic while:

while authorities remove the cookies

In my mind, donuts have suddenly been replaced by oreos. You know exactly what i mean.  You know the cops ate some.  Hell, I'd think the motorists would have, too.  I would be less than honest if I didn't admit that when I was thinking about this, I thought "Wow.  That would have been a great day!" 

I just admitted a food fantasy.  It wasn't sexual, yet it wasn't ...unsexual, either.  I hadn't ever thought about "food thoughts" in terms of fantasy before.  However, I feel as though I need to clarify: I don't mean I was thinking about masturbating to an oreo or with an oreo.  Just that it was pretty damn pleasurable to be sitting here imagining being stuck in your one's car and and nicking one of those packages and having a few double stuff oreos to pass the time.  It would seem, too, that even my food fantasies are twisted. Because even with something as harmless and friendly as an Oreo, my dark side rears it's ugly head.  I am thinking 3 or 4 cookies, when suddenly I remember:

And for a split second, there it was in my head: that is me in the picture and it was "Death by Oreo."

This is one of those "thought trains" that evolve as I type. I knew that I felt more inspired than just a couple of sentences about my lead story and "fuck yah! Oreos rock!" Without any real clue for a topic, i went where the muses took me.  Clicking randomly, I saw the phrase "Food Porn" and here we are.

Slashfood blogged about deepfried oreos: a popular fair and carnival food, it involves dipping an Oreo into a thick batter and popping it into a sizzling hot pot of oil. When pulled out, hot and crispy, they are topped with powdered sugar and served.

I love the phrase "food porn."  I don't dig the connotations, though: deepfried oreos are porn cuz they are so bad for you?  I could get on a soapbox and lecture about how porn can actually be a healthy means of expressing sexuality, and blah blah fucking blah.  I am just going to roll with it.  And say "food porn" cuz it's so....naughty.  A dirty little indulgence.  However, 'deep fried' anything does nothing for me , but I get it.

If  deepfried oreos are the food porn; then casu marzu is the snuff film locked up in a metal case deep in a pervert's closet.

Derived from Pecorino Sardo, casu marzu goes beyond typical fermentation to a stage most would consider decomposition, brought about by the digestive action of the larvae of the cheese fly Piophila casei. These larvae are deliberately introduced to the cheese, promoting an advanced level of fermentation and breaking down of the cheese's fats. The texture of the cheese becomes very soft, with some liquid (called lagrima, from the Sardinian for "tears") seeping out.

Maggot cheese.  I pride myself  on my adventurous desire to try everything once.  Nuh-uh.  This time it is not happening.  When one of the dangers of this particular cheese is that a maggot could jump out of the cheese and into your eye causing an infection; I won't even be eating nachos any time soon, let alone runny cheese crawling with bug larvae.

Perhaps "porn" is not a bad word to classify with, after all.  I feel dirty after thinking about the maggot cheese.  I feel all judgemental about it: "no one should eat that, EVER," and distasteful as the idea is, clearly there is a fan base.

I want to go back to my sweet oreo fantasy. I would settle for gobbling oreos until I die. But now that I've polluted my head with the "Food Snuff Movie" ~I worry that I can't go backand I will turn into the "Food Serial Killer" when the dirty thrill of the maggot cheese is not enough any longer.  Attempting to make my own disgusting delicacies to renew the thrill and then blaming it all on the cheese when I am finally captured. 

E' davvero complicato districarsi nella giungla del mondo del lavoro: i giovani che si affacciano alla vita lavorativa le provano tutte per ottenere almeno un colloquio conoscitivo o partecipare a una selezione.

State pensando all'invio del curriculum vitae (ultimamente anche nel formato video)?

Eh no, leggo che proprio nella mia regione sarà inaugurato un nuovo modo di reclutare giovani dipendenti: con la raccolta punti della spesa!

Avete capito bene, i punti che si accumulano comprando prodotti sardi, compariranno nello scontrino e saranno questi a "raccomandare" il candidato, che può anche riceverli da parenti e amici. (più ne ha meglio è!  ;) )

L'iniziativa rientra in un programma di promozione dei prodotti sardi, da parte di "Imprese agroalimentari sarde" e "Consorzio Centrale Sardegna"che unisce Sisa e Cs&D comprendo il 40% della distribuzione dell'isola: l'obiettivo è quello di aumentare dal 10% al 20% la vendita di questi prodotti.

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Ma acquistando pane carasau, sebadas e bottarga di muggine i consumatori potranno anche "regalare" un posto di lavoro a giovani disoccupati: alla fine del "concorso" alla presenza delle autorità che si accerteranno che il tutto si svolga secondo le regole, saranno decretati i primi 200 nominativi.

Questi ragazzi parteciperanno a un tirocinio retribuito di 12 mesi al termine del quale potrebbero essere assunti a tempo indeterminato. Al concorso potranno partecipare giovani tra i 18 e i 29 anni, disoccupati di lunga durata tra i 29 e i 32 anni, inoccupati da almeno due anni e categorie riconosciute dalla legge n. 68 del 1999.

Spero che nessuno faccia un'indigestione di Casu Marzu!

Maviserra mi ha segnalato che il casu marzu è presente nella lista dei cibi più terrificanti al mondo. Ho dovuto indagare, ed effettivamente, in tale lista, compare al quinto posto. Non posso però esimermi dal citare il detentore del terzo posto: il vino di riso ai topolini.

Per la preparazione di questa bevanda, vengono presi dei topastri appena nati (vivi si intende), e si lasciano fermentare in una bottiglia di vino di riso.

Il risultato è una bevanda usata come "tonico" in Corea e Cina.

Anch'io ogni tanto faccio la stessa cosa, ma al posto del vino di riso uso la grappa (rigorosamente distillata in nero a Termeno), e al posto dei sorci metto gemme di mugo, radici di genziana, ecc...

]]> http://bakunin1269.wordpress.com/?p=63 Fri, 18 Apr 2008 08:54:03 +0000 Bakunin http://bakunin1269.it.wordpress.com/2008/04/18/casu-marzu/

Dedico ovviamente questo post a Melania e Maviserra, per motivi correlati alla denominazione di origine controllata, e a Wood, che sarda non è, ma se lo merita.

Partiamo dalla descrizione. Il casu marzu è un formaggio ottenuto mediante fermentazione naturale; si può considerare una varietà del cacio sardo composto da latte pecorino. La sue dimensioni sono di un'altezza di 3-4 cm. con un diametro di 12-15 cm.. La caratteristiche principale è che la sua pasta contiene vermi, ha sapore piccantissimo e forte odore. Il casu marzu è in realtà la forma di pecorino attaccata dal moscerino del formaggio (Piophila casei) ed i vermi sono le larvette prodotte dalle uova di questo moscerino. La maturazione dura da tre a sei mesi. La forma bucata e colmata di olio, viene chiusa e fatta stagionare per 2 mesi in modo da ottenere una pasta più morbida e burrosa.

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