"E' vero: la misura antifannulloni prevista per la pubblica amministrazione può creare inguistizie se applicata a chi porta una divisa. Va riconosciuta la specificità del ruolo". Ad esprimersi così è l'onorevole Gasparri in un'intervista apparsa su "Libero" del 13/09/2008. L'onorevole, incalzato da "piccanti

domande del giornalista, esprime la disponibilità del Governo alle esigenze prospettate dai rappresentanti COCER dei Carabinieri. Per leggere l'articolo cliccate qui 

fonte: www.forzearmate.org

«Ci sono provvedimenti legislativi che ci hanno ridotti al di sotto della soglia di povertà»: a parlare sono i carabinieri, tramite il loro consiglio di rappresentanza (Cocer), che ieri è stato ricevuto dal premier proprio alla luce di queste proteste. Non solo, Silvio Berlusconi ha anche promesso loro che «quel decreto sarà rivisitato nella parte che riguarda le forze dell’ordine» e che presto ricambierà la visita, recandosi al

Comando generale dei carabinieri e perfino nella sala del Cocer. «Non abbiamo neanche il diritto di ammalarci», avevano denunciato gli uomini dell’Arma, perché «in base all’articolo 71 del decreto 112, durante il periodo di malattia abbiamo una decurtazione dello stipendio del 30%. Al massimo per dieci giorni al mese, ma considerando gli stipendi che percepisce la nostra categoria e che non vengono adeguati da molto tempo, non è un danno da poco». (fonte: www.libero-news.it )

Quanto sopra riportato si legge sulle pagine del giornale "Libero" del 12/09/2008. Particolare è osservare dei militari dell'Arma che, "usi ad obedir tacendo", rompono la tradizione e attendono il Premier alla fine di un impegno istituzionale, pur di esporgli il problema dei loro stipendi. Ed i militari invece? Loro non hanno le indennità di istituto di cui godono i carabinieri e, quindi, per deduzione, la loro situazione dovrebbe essere ben peggiore. Il Premier ha promesso un intervento ... auguriamoci che non riguardi solo e soltanto l'arma, ma tutti gli uomini che servono lo stato indossando una divisa.

]]> http://cajondesastres.wordpress.com/?p=3804 Fri, 12 Sep 2008 22:25:25 +0000 destroyer http://cajondesastres.it.wordpress.com/2008/09/13/cazuela-de-fideos-cocina-facil/ Para hoy he preparado una receta de Cazuela de fideos.

Ya se acabaron las vacaciones, se nos ha pasado el síndrome postvacacional, los críos han empezado o van a empezar en breve sus clases, así que, vamos a ver un plato consistente, que aunque pueda parecer laborioso en su elaboración (solo parece, en verdad no supone ninguna dificultad), realmente merece la pena que probéis.

Vamos con los ingredientes y los pasos para realizar esta receta.

Cazuela de fideos:
- Patatas.
- Fideos medianos.
- Mejillones.
- Almejas.
- Gambas.
- Poton.
- Cebolla.
- Ajo.
- Sal.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Tomate.
- Pimiento verde.
- Pimentón dulce.

En una cazuela ponemos los mejillones a cocer del mismo modo que ya explicamos en la receta de mejillones al vapor con vino blanco y reservamos el caldo colándolo previamente para eliminar restos de arena que pudiera contener.

Pelamos las gambas y en otro cazo, ponemos a cocer la piel con las cabezas aplastadas de las gambas, lo colamos y reservamos este caldo.

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén o cazuela y en ella ponemos a pochar (freir a fuego lento hasta que ablande completamente) la cebolla troceada, ajo y pimiento con un poco de sal gorda, pimienta molida y una cucharada pequeña de pimentón.
Cuando la cebolla empiece a tomar un tono dorado añadiremos el tomate cortado en trozos muy pequeños. Una vez tengamos todo bien sofrito, lo trituramos con la batidora y reservamos.

Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela e incorporamos el potón (pota grande) partido en trozos y salpimentado, le damos un pequeño salteado y le añadimos las almejas que previamente hemos limpiado en un bol con agua y sal para eliminar los restos de arena que pudieran tener.

Dejamos que se vayan abriendo las almejas y le añadimos los mejillones, las gambas peladas y el caldo de los mejillones. Dejamos cocer un poco para eliminar el alcohol que pudiera tener el caldo de los mejillones (recordar que los hemos cocido con vino blanco).

Cuando el alcohol esté reducido, le añadimos el sofrito triturado, las patatas troceadas y el caldo de cocer las gambas. Si fuera necesario añadimos un poco de agua para que el caldo cubra al menos un dedo por encima de las patatas.

Una vez rompa a hervir, dejamos cocer aproximadamente 5 minutos y le añadimos los fideos medianos. Ahora ya solo restará dejarlos cocer a fuego medio entre 5 y 7 minutos y tendremos listo nuestro plato.

Es interesante no servirlo recién hecho y como en la mayoría de platos, dejarlo un rato que repose y tome bien todos los sabores.

De interés:
- Albóndigas con tomate.
- Calamares en salsa de almendras.
- Macarrones a la carbonara.
- Berza rellena.
- Alerta, retirada de coquinas tellinas congeladas.
- Más recetas de cocina facil.

Oggi i sindacati di polizia e cocer si uniscono contro l'azione del governo. Del governo Berlusconi che sullo slogan della sicurezza per tutti ha basato la sua campagna elettorale.

Quali sono le motivazioni dello sciopero:

1) sono stati previsti taglia nel triennio prossimo per oltre tre miliardi di euro sui capitoli spesa della "sicurezza" e della "difesa" delle Amministrazioni dello stato. Tali tagli impediranno l'acquisto di autovetture, di mezzi, di strumenti utili per svolgere servizio, per svolgere attività di addestramento, per i corsi di formazione, per acquistare nuove armi in dotazione, per l'acquisto di munizioni, ecc.

2) è stata prevista una riduzione dell'organico delle Forze di Polizia e delle Forze Armate di circa 40.000 unità. Ciò porterà a ridurre il numero di pattuglie e quindi di controlli e di interventi.

3) Vengono emanati nuovi provvedimenti legislativi che attribuiscono nuove incombenze alle forze dell'ordine.

4) E' prevista la riduzione del 50% all'anno di stanziamento per remunerare le indennità direttamente connesse all'operatività. Contemporaneamente non si concede la detassazione degli straordinari come avviene per il settore privato.

5) E' prevista la riduzione del 40% della retribuzione accessoria in caso di malattia, con una penalizzazione addirittura superiore agli altri pubblici dipendenti.

6) Non sono previsti il riconoscimento per legge ne il finanziamento della "specificità" degli appartenenti alle forze dell'ordine e alle forze armate, ne risorse per la formazione  e per la riforma ordinamentale del personale

7) Il provvedimento contiene decisioni che vanno in netta controtendenza con l'obiettivo dichiarato di collocare sicurezza e difesa in cima alle priorità dfell'azione di governo, quale indispensabile premessa della possibilità di sviluppo di questo paese.

Mi sembrano tutte motivazioni più che ragionevoli. Che che se ne dica le forze dell'ordine devono essere messe in condizione di operare efficacemente sul territorio. Devono essere gratificate per ciò che fanno e devono essere rese libere da ingerenze politiche strumentali. Che poi io stesso a volte abbia il sospetto che "siano comandate" in modo scorretto (vedi i casi del g8 digenova) è altra cosa... ma anche in questi casi non è scelta loro ma di chi le governa e comanda. Il mio pieno appoggio a questa loro rivendicazione, più che legittima!

Como ya es habitual, un plato sencillo y en este caso con una rica salsa para mojar pan y chuparse los dedos. :D

Os recomiendo hacerlo unas horas antes de comerlo para que repose y tome más sabor.

Vamos pues a ver los pasos para elaborar este plato

Calamares en Salsa de almendras:
- Calamares
- Cebolla.
- Ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón dulce.
- Perejil.
- Almendras.
- Vino blanco.
- Laurel.

En una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva ponemos a pochar una buena cantidad de cebolla (freír lentamente hasta que esté blandita) con un poco de sal gorda y pimienta. Cuando esté casi pochada, añadimos el ajo bien troceado y las almendras machacadas con el mortero, dejamos cocinar unos instantes.

Añadimos los calamares cortados en tiras, (Cortamos los calamares como si fuéramos a hacer anillas de calamar y luego las abrimos. Es decir no los troceamos a lo largo, sino en sentido transversal a la línea del cuerpo del calamar, justamente al contrario que cuando preparamos en su día la receta de los espirales de calamar.)

Damos unas vueltas para que se rehogue todo junto, le añadimos un vaso de vino blanco o de vino de Jerez y dejamos cocer un momento para quemar el alcohol.

Cuando esté listo, le ponemos si acaso un vaso pequeño de agua, si vemos que los calamares no han soltado suficiente líquido, aunque normalmente no sería necesario y por último añadimos una cucharada de pimentón dulce, perejil picado y una hoja de laurel.

Si le ponéis un poco de picante, le da un cuerpo especial al plato ;)

Dejamos cocer a fuego medio alrededor de 20-25 minutos.

El tiempo de cocción dependerá del grosor del calamar y de las propias tiras que hicimos, a menor grosor evidentemente se hará antes, no obstante, se puede ir probando y en cuanto casi esté apagamos el fuego y retiramos.

Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

Personalmente no me gusta excesivamente hecho, es decir, muy blando, como si fuese chicle, la verdad que no se saborea nada bien, pero vamos, eso ya dependerá de vuestro gusto.

P.D.

• Para esta receta no he usado calamar, sino vainas de pota, es una variante más barata aunque algo más gruesa, pero vamos, el resultado final es exquisito igualmente, podéis hacerlo con chipirones e incluso con potón, aunque éste es mucho más grueso de carne y os pedirá más tiempo de cocción.

• Yo le pongo las almendras para ligar un poco la salsa, si queréis podéis hacerlo con harina, pan rallado, o bien, freís unos picatostes de pan los machacáis en el mortero o con la batidora y los añadís a la cocción. Hoy no había pan duro así que usé almendras. ;)

• En algunos casos, sobre todo si hay críos pequeños, paso por la batidora el pochado de cebolla y ajo, el pan en picatoste, pimentón, perejil y el vino, para añadírselo a los calamares salteados en la cazuela y ya lo dejas cocer todo junto, pero ya sabéis... como lo veáis más fácil.

Unas patatas fritas de guarnición, pan para mojar y...

... ya me contaréis..

De interés:
- Calamares en su tinta.
- Chipirones en su tinta.
- Consejos de cocina 4.
- Otras recetas fáciles.

Podremos utilizar vino de Oporto blanco o tinto, dependiendo del que empleemos -y sin jugar con la cebolla-, la salsa será más o menos oscura, eso ya al gusto de cada uno o dependiendo de la tonalidad que deseemos para nuestro plato.

Vamos a ver los pasos para realizarla.

Salsa de Oporto:
- Cebolla. (Puerro, ajo, chalota)
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Caldo de carne o concentrado.
- Vino de Oporto.

En una sartén o cazillo con dos cucharadas de aceite de oliva, ponemos a dorar la cebolla troceada en pedazos muy pequeños con sal y pimienta, cuando esté bien pochada regamos con un vaso de vino de Oporto y dejamos reducir un poco.

A continuación le añadimos el caldo de carne o concentrado, siempre mejor si es un buen caldo casero. Dejamos que reduzca el exceso de líquido y ya tendremos una deliciosa salsa.

PD.- Si la queréis con una consistencia un poco más ligada o espesa, poneis un poco de nata líquida casi al final de la preparación, o bien, con harina o maizena en el caldo o sobre la propia sartén cuando casi termináis de dorar la cebolla, (yo prefiero esta segunda opción pues evitamos en gran medida el sabor de harina cruda en la salsa).
También podéis utilizar un poco de mantequilla con el aceite y ayudará a darle un punto de espesor.

El pochado podemos hacerlo solo con cebolla o bien ponerle un poco de puerro y ajo, también en lugar de usar cebollas podeis hacerlo con chalotas que tienen más sabor, como siempre eso al gusto de cada uno o en relación a las ofertas del mercado.

De interés:
- Salsa de Yogur.
- Recetas de cocina.

Un plato rápido de preparar y económico que tal y como está el euribor (5,41%), creo que realmente nos va a venir muy bien para sanear o al menos mejorar nuestra economía familiar.

Vamos pues a ver el procedimiento en detalle para preparar este plato.

Macarrones a la carbonara:
- Macarrones.
- Panceta.
- Cebolla.
- Ajo.
- Orégano u otras especias.
- Nata líquida.

Empezamos por cocer los macarrones y como solemos hacer siempre, ponemos agua a calentar en una cazuela con sal y 2 cucharadas de aceite hasta que rompa a hervir (suelo añadirle también una hoja de laurel y una pastilla de caldo de carne). Introducimos los macarrones y los dejamos cocer removiéndolos de vez en cuando, durante unos 7-8 minutos (los probamos para ver cuando están en su punto) y los sacamos a un escurridor, pasándolos a continuación por debajo del grifo con agua fría.

Para preparar la salsa, ponemos una cazuela a calentar y añadimos los trozos de panceta o bacon en tiras, normalmente no suelo poner aceite pues la panceta soltará la grasa suficiente para cocinarlo todo, no obstante si veis que se queda algo corto ponerle un poco.

Una vez la panceta esté casi lista la retiramos de la cazuela y añadimos la cebolla y el ajo bien picados y los dejamos cocer a fuego lento con un poco de sal, para pochar bien.

Una vez pochada la cebolla y el ajo, vuelvo a poner la panceta dentro, le doy unas vueltas, añado la nata líquida de cocina y espolvoreo con un poco de orégano. Dejo reducir al fuego un poco hasta que la salsa tome un punto o textura más espesa y sobre ella vuelco los macarrones que previamente había cocido.

Damos un par de vueltas a todo en la cazuela para que tome temperatura y ya lo tenemos listo. Servir y disfrutarlo.

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* En lugar de orégano podemos poner nuez moscada, albahaca, romero, pimienta molida, perejil, etc. para darle un tono aromático.

** Como podréis observar en la imagen del plato, en mi caso no soy un gran apasionado de la nata líquida por lo que siempre reduzco la cantidad a añadir, de todos modos y como digo siempre, hacedlo a vuestro gusto que sois los que lo vais a comer.

Por cierto, este fin de semana hace un año que comenzamos con nuestra recetas de cocina, tras una conversación vía sKype. No sé si a alguno le habrán servido para variar sus hábitos alimentarios. :lol:

De interés:
- Ensalada de pasta.
- Macarrones con tomate y carne picada.
- Macarrones con morcilla.

Es un plato muy versátil que nos va servir para cualquier día del año. ¿Que hace calor?, las ponemos escurridas y frías en plan ensalada y plato de tenedor, ¿que hace frío? ahí ya las ponemos con su caldito y calentitas para no soltar la cuchara.

Después de una semana un tanto revolucionada con el tema de la contaminación del aceite de girasol y parece que ya aclarado el asunto, vamos al tema que nos ocupa y ver el procedimiento paso a paso para elaborar este plato.

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Judías verdes con Jamón Serrano:
- Judías verdes o vainas.
- Patatas.
- Caldo de verduras o concentrado.
- Jamón.
- Cebolla.
- Ajo.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.

Para empezar ponemos una cucharada de aceite de oliva en la cazuela, añadimos los trozos de jamón y rehogamos, (este jamón soltará grasa por lo que no es necesario poner más aceite que el indicado) a continuación, picamos la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños y los ponemos a pochar, echándoles por encima como siempre un poco de sal y pimienta.

Una vez pochado el refrito, añadimos las patatas troceadas y las judías verdes limpias ya partidas en trozos con la mano.

Añadimos caldo de verduras o un poco de agua con una pastilla de caldo de verduras concentrada, pero solo para cubrirlas y dejamos cocer por espacio de una media hora a fuego medio.

Podemos servirlas escurridas, junto con un huevo duro y un chorrito de aceite de oliva y ese caldo podremos utilizarlo para hacer una sopa u otro plato o bien, con un poco de su propio caldo.
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* El procedimiento para limpiar las judías verdes, es sencillo, solo cortamos el extremo de cada una y retiramos la hebra o barba lateral.

De interés:
- Recetas de cocina.
- Acelgas con patatas.
- Berza con patatas.

He preparado el plato pensando en nuestro amigo Liam, como le prometí la pasada semana por tanto y pensando un poco en su dieta, pues qué mejor que un pescadito al horno con su ensaladita. ;)

Vamos a ver los pasos para realizar este plato...

Gallo al horno:
- Filetes de gallo sin piel.
- Pimientos vedes.
- Pimientos Rojos.
- Aceite.
- Pimienta.
- Sal.
- Limón.

Ponemos los filetes de galllo limpios y sin piel en una fuente de horno y los salpimentamos (sal y pimienta). Troceamos los pimientos verdes y rojos y los ponemos por encima de todos los trozos de pescado.

Regamos con un poco de aceite de oliva sobre el pescado, unas dos cucharadas aproximadamente.

Metemos al horno precalentado a 180º y lo dejamos aproximadamente unos 15 minutos, dependiendo del peso total del gallo .

De todos modos, podremos ver como van tomando color y sacarlos del horno en cuanto estén con un tono doradito. Un minuto antes de sacarlos yo les pongo un poco de zumo de limón por encima.

Ya hechos, solo resta emplatar y preparar como guarnición una pequeña ensalada de lechuga y tomate con ajo picadito. Si teneis tomates cherry mejor aún.

Como plato único se haría quizás algo escaso, así que podéis poner de primero alguna sopa o crema.

A disfrutarlo.

De interés:
- Recetas de cocina.
- Pescado en salsa marinera.
- Cocktail de marisco.

Si lo probais seguro os acordais de mí, además siempre es más rápido de pronunciar que; "Lentejas con Morcilla de Burgos, Panceta ibérica, Jamón serrano y Patatas en reducción de salsa de cebolla, pimientos y zanahoria, tintadas con pimentón". Pedazo nombre me ha quedado para la carta. :D

Ya vimos casi al comienzo de nuestro particular recetario de cocina facil un método para preparar rápidamente unas lentejas con chorizo, en esta ocasión, el plato va a ser algo más completo pero, no por ello más dificil.

Para aquellos que estéis con dietas o régimen alimentario creo que este plato no es precisamente el más adecuado, por lo que podeis sustituir la "chicha" por alguna verdura del tipo puerros, acelgas, berza, etc.

Lentejas destroyer:
- Lentejas.
- Panceta ibérica.
- Morcilla de Burgos. (Arroz).
- Jamón serrano.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- Zanahoria.
- Patata.
- Sal.
- Pimentón dulce.

Sobre el fondo de una olla o cazuela al fuego ponemos el jamón serrano cortado en tiras y alguna tira de panceta, doramos todo ligeramente, solo que tome color y suelte esencia y grasa, lo sacamos y en ese mismo fondo ponemos a dorar la cebolla, pimiento verde y zanahoria en pedazos pequeños.

Pelamos las patatas y las triscamos a tamaño medio y las añadimos a la cazuela con el pochado, también pondremos en este momento la panceta y el jamón que habíamos dorado anteriormente, el resto de panceta en crudo (troceada o sin trocear).
Le añadimos agua fría hasta cubrir unos 3 dedos por encima, ponemos las lentejas previamente lavadas en agua, (no es necesario ponerlas a remojo) y lo dejamos cociendo a fuego lento.

Cuando estén casi listas las patatas y las lentejas le ponemos media cucharada de pimentón dulce y también le añadiremos la morcilla de Burgos. (Yo suelo ponerle también en este momento un poco de picante en forma de guindilla o cayena, pero eso ya a vuestro gusto).

Dejamos que cueza todo junto unos 10 minutos a fuego lento, se prueban y se le añade el punto de sal al gusto si fuese necesario, aunque entre el jamón y la panceta seguro que no os va a pedir mucha sal.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

A disfrutarlo.

* A la hora de servir se reparte un trozo de morcilla y otro de panceta en cada plato, el jamón al estar troceado ya va repartido.
Os recomiendo deshacer la morcilla sobre las lentejas en el propio plato a la hora de comerlo ;)

De interés:
- Recetas de cocina.

Quizá el mayor engorro que podamos encontrarnos con este plato sea el procedimiento de limpieza del mismo, pero vamos, que ello no debería ser un impedimento, además que utilizando ciertos utensilios, esta labor se hace bastante rápido.

Mejillones al vapor:
- Mejillones.
- Vino blanco.
- Limón.

Para empezar, hay que limpiar bien las conchas de los mejillones, para ello bajo un chorro de agua retiramos las barbas y los restos incrustados en la misma, así como los restos de arena que pudieran tener.
- Para retirar las barbas el procedimiento es sujetar con el cuchillo y tirar hacia el lado estrecho de la concha, así con este movimiento conseguimos extraerlas sin pegas.
- Para retirar algas y otros restos de la concha el procedimiento mas rápido es hacerlo con un estropajo de aluminio, el famoso "nanas" o bien con un cuchillo o cepillo de alambre, aunque es más rápido y cómodo con el estropajo.

El mejillón tiene que estar vivo, por tanto hay que revisarlos y retirar aquellos que tengan la concha rota o huelan mal.

En la imagen inferior vemos el mejillón abierto, pero si lo golpeamos ligeramente y se cierra, está perfecto, si no cerrase lo desecharíamos.

Una vez los tenemos ya limpios, ponemos una cazuela amplia a calentar a la que habremos añadido un vaso de vino blanco en su fondo.

Cuando el vino esté caliente introducimos los mejillones, tapamos y movemos la cazuela. Destapamos y vamos retirando a un plato aquellos mejillones que se van abriendo. Aquellos que no se abran los desechamos.

Una vez todos los mejillones estén abiertos, retiramos la parte carnosa de los mismos y separamos las cáscaras o conchas en unidades individuales, las limpiamos bien y procedemos a seleccionar las más "elegantes" para usarlas como recipiente de presentación.

Solo resta emplatar al gusto de cada uno y en la cantidad que precisemos junto a un trozo de limón.

Yo personalmente les pongo su caldito, pimienta negra y limón, pero eso ya al gusto de cada uno.
Por cierto... No olvidaros de cambiar la hora.

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Notas:
* Podemos presentarlos como en la imagen superior, es decir sin caldo alguno o bien, filtrar bien el caldo de cocción y añadir un poco en cada concha.

** Prefiero usar mejillones de tamaño medio ya que suelen quedar mas sabrosos que los grandes y a la hora de comerlos lo haces de un bocado.

*** El caldo de cocción bien filtrado (usar filtro de tela o papel) para retirar los posibles restos de arena y demás que pudieran tener es un excelente concentrado de gran sabor que nos serviría para arroces, pastas, salsas, etc.
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De interés:
- Recetas de cocina.