INGREDIENTI

Per 4 persone

350g di spaghetti ai 5 cereali
1/2 bicchiere di olio di semi d'arachidi
10 zucchine mignon
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di menta
80g di parmiggiano reggiano grattuggiato
sale e pepe

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Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili.
Metterle a friggere in una padella antiaderente nell'olio di semi per 8/10 minuti e salare mentre che friggono.
Nel frattempo fate bollire gli spaghetti ai 5 cerali in abbondante acqua salata.
Quando le zucchine sono dorate, spegnere il fuoco ed eliminare con 1 cucchiaio quasi tutto l'olio, lasciando quello necessario per condire la pasta.
Tritare il basilico e la menta e unirle alle zucchine, pepate.
Scolate gli spaghetti ai 5 cereali al dente e unirli alle zucchine.
Fate saltare la pasta con un pò di acqua di cottura per 1 minuto.
Impiattate e spolverate con il parmiggiano reggiano e guarnite il piatto con 1 ciuffo di menta, servire immediatamente.

Per 4 persone

350g di tagliatelle
120g di prosciutto crudo tagliato a listarelle
60g di ricotta affumicata
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 mazzetto di menta
pepe nero in grani
sale

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Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata.
Far saltare il prosciutto, in padella, in 6 cucchiai di olio.
Insaporire con una macinata di pepe nero e aggiungervi la pasta scolata al
dente ed eventualmente bagnarla con un mestolino della sua acqua di cottura.
Condire con abbondanti scaglie di ricotta affumicata e foglioline di menta.
Far saltare le tagliatelle in padella per 1 minuto.
Impiattare e guarnire il piatto con 1 ciuffo di menta e servire subito.

• 1 pierna de cordero pequeña ya deshuesada
• 1 ramillete de menta fresca
• 2 manzanas
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 limón
• 1 vasito de vino blanco
• pimienta negra
• aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación: 75 minutos

Modo de preparación:

1. Pelar y trocear las manzanas. Rociarlas con el zumo del limón.
2. Lavar y picar muy fina la menta. Quitar la corteza del pan y desmenuzarlo.
3. Triturar las manzanas, la menta y el pan con la batidora hasta que quede un puré suave.
4. Rellena la pierna con el puré anterior. Atarlo con una cuerda y huntarlo con aceite de oliva.
5. Precalentar el horno y asar la pierna unos 60 minutos. Regar la pierna de vez en cuando con el vino.
6. Sacar la pierna del horno, quitar el hilo y cortarla en rodajas. Servir acompañado de unas hojitas de menta.

Esta receta es una manera diferente de consumir cordero. Además la menta activa el sistema nervioso y es afrodisiaca, por lo que el plato será ideal para una velada romántica.

Buen provecho.

Salve turminha das er­vas e do Amor à na­tu­reza.

Quero agradecer de muito coração as manifestações em relação ao nosso texto do mês passado, muitíssimo obrigado pela repercussão.

Todos nós temos, principalmente nós que escrevemos ou formamos opinião ao pú­blico, religioso ou não, a necessidade da opinião pública, sobre as questões co­locadas a partir de nosso ponto de vista. É pela diversidade que aprendemos, que cres­cemos e evoluímos.

Costumo dizer que nunca aprendi nada com quem somente concordou comigo.

O aprendizado é contínuo, e muitos acon­tecimentos em nossa vida estão liga­dos a essa força de aprendizado.

Nossas percepções vão melhorando a cada dia, e só não aprendem os que acham que já sa­bem tudo, ou os preguiçosos, que acre­ditam que tudo cai do céu ou que “seus gui­as” sempre estarão prontos e dis­poníveis quando convier a seus médiuns.

Muitas pessoas depois de passarem pelos nossos encontros com as ervas, rela­tam que sua “visão” melhorou em relação às plantas de seu próprio jardim, ou de seu bairro. Começam a observar cada erva daninha, cada árvore, como se fosse única e como se passasse uma mensagem.

E passam mesmo!

Afinem sua percepção de forma sim­ples. Antes de preparar um banho, ou de­fumação, pegue um pouco do preparo de ervas, secas ou frescas, e segure na palma das mãos. Feche seus olhos e respire profundamente. Sinta a erva nas mãos, sin­ta sua força, coloque nela seu desejo, sua expectativa de funcionamento, resumindo: ATIVE-A !

Mesmo a erva seca reage a nosso es­tímulos humanos.

Se quiser se aprofundar um pouco mais nessa percepção, após seu banho de ervas, que pode ser preparado de acordo com as instruções que já foram dadas aqui, ou as que estão em sua emba­lagem de banhos de ervas (espero que o banho de você está comprando tenha, no mínimo, uma empresa responsável, com responsabilidade terapêutica e instruções de uso), pegue um punhado dessas ervas e coloque-as em cima de uma toalhinha branca.

Use alguma musica suave para ajudar na concentração.

Espalme sua mão sobre essas ervas e deixe sua vibração fluir continuamente, iniciando nas palmas (das mãos), percorrendo todo seu corpo, deixando-o iluminado por uma luz que vai do verde ao violeta.

Visualize essa luz passando por todos os órgãos do seu corpo, deixe-a expandir em círculos ao redor do seu corpo e principalmente sinta seu espírito envolvido nessa força. Isso é rápido e pode durar o tempo da musica que colocar.

Faça afirmações positivas de limpeza, equilíbrio e energi­zação.

Cura, prosperidade, amor são sem­pre bem vindos também.

Aproveitem a vibração de Mamãe Oxum, que tem as ervas citadas nesse mês.

As definições de ervas quentes, mornas e frias tem origem em nosso trabalho e estão disponíveis em outras matérias do JUS.

Vale lembrar que as definições de Orixás, Tronos, fatores, verbos atuantes, enfim, a Teogonia usada para esse trabalho, tem origem no fantástico trabalho de Pai Benedito de Aruanda, entre outros mestres do astral, que através da  psicografia de Rubens Saraceni – que sem dúvida nenhuma é o grande percussor e incentivador do nosso trabalho e de muito outros irmãos -  pôde nos abençoar com esse conhecimento, e servir de base para tudo isso.

É isso turminha das ervas.

Em breve, nosso site estará no ar com muitas novidades.

Entrem e façam seu cadastro.

Sucesso, saúde e muito poder realizador.

Oxum é o Trono irradiador do Amor Divino e da Concepção da Vida em todos os sentidos.

Como “Mãe da Concepção” ela estimula a união matrimonial, e como Trono Mineral ela favorece a conquista da riqueza espiritual e a abundância material.

Orixá:   Oxum

Elemento:         Mineral

Sentido Divino: Amor

Pólo magnético:           Positivo / Feminino

Fatores principais:        concepção, agregação

Atribuição:       Irradiar o Amor viva a todos os seres

• Ervas Quentes: cipó cabeludo - cipó seda, buchinha do norte, ...

Verbos atuantes nas ervas quentes: amolecer, aprofundar, aproximar, misturar,

confundir, expulsar, empedrar, estreitar, corroer (pelas águas), granular (reduzir a grãos), ...

• Ervas Mornas: Alfavaca, Calêndula Flor, Camomila Flor, Canela, Carqueja Amarga,

Catuaba - Pau de Resposta, Damiana, Graviola Folha, Imburana Semente, Laranjeira Folha,

Macela Flor, Manjericão, Melissa Folha, Menta, Pata de Vaca, Poejo, ...

Verbos atuantes nas ervas mornas: abastar, prosperar, conceber, florescer,

agregar, unir, aproximar, flexibilizar, melhorar, receber , ...

• Ervas frias: Malva cheirosa (rosa), rosas, erva doce, macela flor, melissa, patchouly, maçã, ...

Verbos atuantes nas ervas frias: atrair, agregar, unir, aproximar, flexibilizar, melhorar, receber, ...

Por Adriano Camargo - O Erveiro da Jurema

Texto escrito para o Jornal de Umbanda Sagrada - Julho de 2008

Niños y mayores, solteros y casados, mujeres y hombres... Da igual la edad, el sexo o la condición social casi nadie dice no a un bomboncito o una chocolatina. Y es que la industria chocolatera se ha convertido en un arte más que en un mero proveedor de hostelería, repostería o pastelería...

Cuando pensamos en los regalos que vamos a dar a los invitados de nuestra boda deberíamos pensar en el chocolate, que es una forma de agradar a todos con un detalle que más que comida es arte. En España hay un buen número de empresas especializadas en regalos de chocolate que te harán muy difícil la elección. Los hay de diferentes formas, tipos, tamaños, presentaciones y precios, así que el límite lo tendrás que poner tú con tu presupuesto.

El regalo-tipo de la mayoría de estas empresas (el que más gente les pide) son unas cajitas de bombones surtidos, que puede contener entre 3 y 6 chocolates. Tú puedes elegir las piezas de entre una gran cantidad de sabores.

Sin embargo, este tipo de regalo se está empezando a ver bastante, por lo que te proponemos que innoves y busques algo diferente. En una de las bodas que organizamos este 2008 elegimos el chocolate en forma de tableta, en parte porque era más económico y en parte porque al ser de tamaño más grande y superficie plana te permite ponerle una vitola, adhesivo o etiqueta para personalizarlo, con los nombres de los novios y el día de la boda.

Había otra idea que nos gustaba más, pero el presupuesto no podía estirarse tanto, porque la diferencia de precio era considerable. Son las lágrimas de chocolate, que van presentadas en botes metálicos, cajitas o saquitos (esto depende de la empresa) y que los hay variados de muchos sabores.

Básicamente, más que lágrimas son unos palitos de chocolate, opcionalmente rellenos de diferentes sabores (naranja, menta, frambuesa, praliné, avellanas, almendras, etc.) y van presentados dentro de un bote con forma cilíndrica que también te permite personalizaro fácilmente con un adhesivo, cinta, vitola o etiqueta.

Lo bueno es que, una vez terminado el chocolate, se puede utilizar el bote como lapicero, o como cajita para guardar cosas, y así el recuerdo de la boda permanece en el tiempo. Este tipo de regalo no lo hemos utilizado en bodas, por cuestiones de presupuesto, pero sí en eventos que hemos organizado para empresas y funciona muy bien.

Te ayudamos con ésta y otras muchas ideas para tu boda original. Email: pbborja@hotmail.com. Teléfono: 687 56 93 71.

Verdaderamente impresionante y hace poco a salido el rankig de los 10 chicles mas espectaculares de todos.

En el ranking de chicles extraños, el puesto número diez lo lleva el "No time". Se trata de un producto con micropartículas que lavan sus dientes mientras mastica para los que no tienen tiempo de cepillarse los dientes. El noveno, en cambio, es el Otoko Kaoru, una goma de mascar que contiene un aceite que cambia el pavoroso olor de su transpiración.

El chicle más educado de todos es uno que viene con unos papelillos adentro del envase que sirven para que Ud. ponga ahí el chicle cuando terminó de mascar y no lo ande pegando en cualquier lado como un troglodita. El "Black Black" es el chicle más macho de todos. Para empezar es negro y al parecer de una intensidad mentolada que puede congelarle la úvula.
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Si Ud. disfruta de estar sobrio pero tener aliento a borracho el chicle de Chardonnay es para Ud. También hay chicles que le dan aliento a rosas y otros que favorecen la reacción muscular y la presión sanguínea. Pero el número uno de todos ellos es el chicle japonés que ¡te hace crecer los pechos! Sí señor, ideal para encargarle un embarque entero a su esposa.

Disfrute de este delirante ranking de chicles en Top Ten Strange and Unusual Japanese Chewing Gums. 

• 2 pepinos
• 125 gr. de yogur natural
• 4 dientes de ajo
• menta fresca
• sal

Tiempo de preparación: 10 minutos (más 1 hora de reposo)

Modo de preparación:

1. Cortar los pepinos en rodajas, sin quitarles la piel. Ponerlos en un colador, espolvorear con un poco de sal y dejar así unos 30 minutos.
2. Machacar los dientes de ajo y picar 6 hojas de menta lo más fino que podáis.
3. Mezclar el yogur con la menta y el ajo. Meter en la nevera y dejar reposar durante 30 minutos.
4. Lavar y escurrir los pepinos, ponerlos en un plato y añadir la salsa mezclándolo todo bien. Meter en la nevera otros 10 minutos más.

Continuamos con las recetas ligeras para recuperarnos de los excesos del verano, como podéis ver esta ensalada se prepara muy fácil y sin apenas ingredientes.

Debéis dejar los pepinos en la sal los 30 minutos para que así suelten toda el agua y sean más digestivos. Además la salsa no quedará tan acuosa.

Buen provecho

• 400 g farina oo
• 20 g lievito di birra fresco
• 1 manciata di foglie di menta
• 200 g pancetta
• 150 g pecorino tagliato a cubetti
• 1 uovo
• 8 cucchiai olio e.v. oliva
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Con un panno umido pulire le foglie di menta, sminuzzarle con le mani e unirne una parte alla farina sistemata a fontana su una spianatoia. Unire una manciata di sale , il pepe e il lievito sciolto in poca acqua tiepida (37° max).
2. Intridere gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo e compatto e lasciare lievitare per un paio di ore in un luogo tiepido.
3. Intanto far dorare in una padella la pancetta con 6 cucchiai di olio. Quando è croccante scolarla e farla asciugare su carta asorbente. Raccoglierla poi in una terrina assieme al formaggio fresco tagliato a dadini e alla menta avanzata. Incorporare un tuorlo e amalgamare il tutto all'impasto lievitato lavorandolo per qualche minuto.
4. Con le dita leggermente infarinate stendere la pasta in più porzioni alte circa 2 cm e adagiare le focaccine su una teglia rivestista con carta da forno.
5. COTTURA: 30-40 min. 220°

INGREDIENTI

Per 4 persone

350g di orecchiette fresche
4 cucchiai di olio d'oliva
6 alici sott'olio
450g di broccoletti
600g di fave
200g di fagiolini
40g di pistacchi
2 rametti di menta
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
sale

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Sbucciate le fave, scottatele per 4 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolatele e fatele raffreddare in acqua fredda.
Privatele della buccia esterna.
Mondate e lavate i broccoletti e i fagiolini.
Dividete i broccoletti in cimette e poi a fettine i gambi.
Tagliate a tocchetti i fagiolini.
Lessate le orecchiette in acqua salata con i fagiolini per 5 minuti.
Aggiungete i broccoletti, cuocete per 4 minuti e scolate.
Fate sciogliere in padella le alici tritate in 4 cucchiai di olio.
Unite le verdure, il peperoncino e le fave.
Completate con i pistacchi tritati, la menta e il prezzemol tritati.
Fate insaporire per 2 minuti a fuoco vivace.
Impiattate e decorate il piatto con 1 ciuffo di menta e servite subito.

NOTA:
Potete utilizzare le verdure surgelate.
Per variare, dimezzate la quantità delle verdure, sostituite le alici con 120g di prosciutto cotto a dadini, sosolato con olio e rosmarino, e completate con il parmiggiano reggiano.

Este es el nuevo conjunto de regalos de Campo di fiore. Se trata de 4 jabones de 28 gramos cada uno en una nuestra bolsita de carton reciclado. Resultan ideales como regalos.

Contiene dos jabones blancos con aceite esencial de lavanda y dos jabones de menta y vainilla.

Está disponible en nuestra tienda Etsy.

INGREDIENTI

Per 4 persone

350g di spaghetti
1 peperone rosso
1 peperone giallo
15 foglie di basilico
4 rametti di menta
1 spicchio d'aglio
50g di pecorino
30g di mandorle
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1/2 cucciaino di peperoncino in polvere
sale

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Meetete i peperoni su una teglia ricoerta con carta da forno.
Ungeteli con dell'olio e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
Rigirate i peperoni aiutandovi con 2 cucchiai di legno, in modo da ottenere una cottura omogenea.
A cottura ultimata, toglere la teglia dal forno e fate raffreddare.
Eliminate l'acqua che si è formata all'interno dei peperoni, quindi tagliateli in 4 parti.
Preivateli della pelle edei semi e tagliateli grossolanamente.
Riunite nel mixer i peperoni, il basilico, la menta, l'aglio sbucciato, il pecorino, il peperoncino e le mandorle.
Frullate il tutto aggiungendo 4 cucchiai di olio.
Aggiustate di sale.
Fate bollire in abbondante acqua salata gli spaghetti e scolate al dente unendoli al pesto di peperoni.
Fate saltare con 1 mestolino di acqua di cottura e impiattate guarnendo con 1 ciuffo di basilico.
Servite caldo.

NOTA:
Per preparare questo piatto utilizzate le verdure di stagione: sono fresche e spesso più convenienti.
Se volete potete usare i peperoni arrosto sott'olio gia pronti.
Se volete variare la ricetta, sostituite i peperoni con dei peperoncini verdi piccanti.
Al posto del basilico, utilizzate 1 mazzetto di prezzemolo o il cerfoglio.

Si la sfarsit, pe langa secretul uleiului asta de menta, va mai fac cadou si un videoclip cu Vassendgutane (adica "Baietii din Vassenden"; in fapt, in trupa asta sunt sapte dintre cei 262 de locuitori din Vassenden, localitate din Sogn og Fjordane fylke - judet). Piesa se cheama Ungkar med dobbelseng, in traducere "Burlac cu pat dublu".

Per 8 persone

1 scatola di cuscus
1 peperone rosso
1 peperone giallo
4 zucchine
1 bustina di zafferano
1 cipollina
1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
4 pomodorini ramati
1 limone
trito aromatico (coriandolo fresco, prezzemolo, menta)
1 vasetto di yogurt naturale
500ml di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

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Raccogliere il cuscus (tutto il contenuto della scatola) in un largo vassoio con i bordi abbastanza
alti.
Scaldare all’incirca tanto brodo quanto è il peso del cuscus e versarvelo sopra, poco alla volta e
farlo assorbire, sgranandolo con le mani (o con un cucchiaio di legno).
Aggiungere una bustina di zafferano, ancora un goccio di brodo e tenere coperto con un
panno per 10 minuti.
Nel frattempo, tagliare a dadini i peperoni, le zucchine, i pomodorini e saltare il tutto in
padella, velocemente, con un qualche cucchiaiata d’olio; salare.
Scoprire il vassoio, aggiungere al cuscus le verdure preparate, un pizzico di peperoncino, succo di
limone, qualche cucchiaiata di yogurt la cipollina tritata
finemente e abbondantissimo trito aromatico.
Mischiare sgranando il tutto e servire.
Di erbe aromatiche ce ne vogliono davvero tante; alla fine, il tabulé deve risultare quasi verde e, nel sottofondo, il giallo dello zafferano.

NOTA:
Per vatiare questa ricetta:
• Fare il tabulé usando, invece del cuscus, il burghul, che si trova nei negozi di cibi biologici, di cereali assortiti o nelle erboristerie. Le verdure da aggiungere (peperoni, zucchette, patate ed eventualmente zucca), vanno grigliate con un po’ di odori a piacere.
L’ideale è grigliarle a tocchetti e condirle con un misto di pepe bianco, peperoncino, aglio e cipolla in polvere.
• Alle verdure già citate, aggiungere anche listerelle di carota e menta molto abbondante.
L’ingrediente base del tabulé non è il cuscus bensì il burghul.
In effetti si tratta di due cose completamente diverse.
Usare il burghul (grano precotto) da mescolare con molti pomodori a tocchetti e alcuni solo centrifugati per ottenerne il succo, succo di limone, paprica, peperoncino, sale , pepe, poco olio, erba cipollina, menta romana, cipolla tritata e tenuta a bagno nel sale, cetrioli, peperoncini verdi, basilico, prezzemolo, cannella e noce moscata.
Mettere tutto in frigo il giorno prima e il giorno dopo il burghul, gonfiato, diventa tabulé.

Per 4 persone

250g riso Arborio
trito aromatico (menta, pimpinella, prezzemolo, erba cipollina, basilico, melissa)
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Salsa:
1 vasetto di maionese
1 vasetto di yogurt magro
1 ciuffo di erba cipollina

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Cuocere il riso normalmente, scolarlo e fermare la cottura sotto l’acqua fredda.
Condirlo con abbondante trito d’erbe, tutte rigorosamente fresche
e non essiccate, qualche cucchiaio di sesamo tostato in padella, sale, olio e limone.
A parte servire una salsa di yogurt e maionese (preparata con lo yogurt
mescolato con 2-3 cucchiaiate di maionese), aromatizzata con abbondante erba cipollina tritata.

NOTA:
Variante della ricetta (con l’orzo)
Invece del riso, lessare dell’orzo perlato e condirlo con gli stessi ingredienti dell’insalata di riso.

Per 6 persone

400g di zucchine
50g di farina bianca
40gdi burro
4 uova
2 cipolle
50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
1 ciuffo di maggiorana
1 ciuffo di basilico (o menta)
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe

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Grattugiare le zucchine e tagliare fini le cipolle.
Fare imbiondire nel burro le verdure.
Versarle in una ciotola e, dopo averle lasciate intiepidire, mescolarvi il Parmigiano, prezzemolo e maggiorana tritati, il sale e il pepe, le uova e la farina bianca,
quindi lavorare il tutto fino a ottenere un composto piuttosto morbido da friggere a cucchiaiate in abbondante olio d’oliva caldo.
Quando le frittelle di zucchine gonfiano, lasciarle dorare uniformemente.
Passarle quindi sulla carta assorbente, farle scolare, poi trasferirle sul piatto di portata guarnito con foglioline di basilico oppure di menta.

Per 4 persone

1 pane casereccio raffermo
1 carota
1 cipolla
1 scalogno
1 ciuffo di basilico
1 ciuffo di mentuccia
1 ciuffo di timo
1 ciuffo di menta
1 gambo di sedano
4 grossi pomodori
12 cozze
12 vongole
1 scatola di polpa di granchio
12 code di gamberetto, sgusciate -
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

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Mettere a bagno il pane raffermo, poi strizzarlo e sbriciolarlo con le mani. Raccoglierlo in una
ciotola e aggiungere le verdure e le erbe aromatiche, il tutto tagliato finemente (carota, cipolla, scalogno, basilico, menta, mentuccia, sedano, timo), i pomodori spellati, a pezzettoni, sale, pepe, abbondante olio extravergine d’oliva, le cozze e le vongole scottate
e sgusciate, i gamberetti lessi e la polpa di granchio.
Servire la panzanella fredda.

NOTA:
Se manca qualche verdura tra quelle indicate nella ricetta non è un problema, come pure se ce n’è qualcuna in più perché, come la zuppa di verdure, anche la panzanella è un piatto “pulisci-frigo”.

INGREDIENTI

Per 4 persone

300g di riso Thai e Basmati
2 cespi di radicchio trevisano
1 melanzana viola
140g di mais
3 zucchine
3 cm di zenzero tagliati a julienne
4 cucchiai di olio d'oliva
1 mazzetto di prezzemolo
3 ramentti di menta
1 mazzetto di erba cipollina
1 cucchiaio di paprika piccante
sale

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Mondate e lavate le verdure, tagliate le melanzane a fette di 3mm, le zucchine a fette sottili.
Tagliate il radicchio in 4 parti.
Riscaldate molto bene la piastra, poi cuocete un pò all volta le verdure, rigirandole durante la cottura.
Fate cuocere il radicchio anche sui lati, aprendolo un poco.
Tagliate verdure a pezzi irregolari e il radicchio a tocchetti.
Trasferite il tutto in una nsalatiera, aggiungete il mais, lo zenzero sbucciato e tagliato a julienne. la paprika e un pizzico di sale.
Lessate il riso, scolatelo e lascitelo intiepidire.
Aggiungete le verdure, condite con le erbe tritate finemente, 4 cucchiai di olio e aggiustate di sale.
Mescolate delicatamente e servite il riso a temperatura ambiente.

NOTA:
Potete utilizzare per risparmiare tempo le melanzane grigliate e le zucchine tagliate a fette surgelate e rosolatele in una padella con poco olio.
Potete anche utilizzare della pasta corta invece che il riso con l'aggiunta del succo di 3 lime.

INGREDIENTI

Per 4 persone

600g di gnocchi di patate
500g di asparagi
2 carote
350g di broccoletti
400g di piselli
150g di fagiolini
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
100ml di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
4 rametti di menta
1/2 cucchiaio di paprika piccante
sale

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Mondare e lavare le verdure, tagliare le carote a dadini di 1/2cm circa e i fagiolini e gli asparagi, privati della parte più dura del gambo, a tocchetti della stessa grandezza.
Dividete i broccoletti in cimette, quindi tagliatele in 3 o 4 parti, eliminando la parte più dura del gambo.
In una padella capiente scaldate l'olio con le verdure.
A fiamma alta rosolare le carote e i fagiolini per 4 minuti, unite i piselli e quocete per 6 minuti.
Aggiungete le altre verdure e la paprika e continuare a cuocere per 2 minuti.
Bagnare col vino e fat spumare, e aggiustate di sale.
Bollire gli gnocchi, scolateli e uniteli alle verdure, fate amalgamare il tutto per 3/4 minuti aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura degli gnocchi.
Completare il piatto con le erbe tritate, mescolare delicatamente e servite.

NOTA:
Al posto degli gnocchi in questo buonissimo primo piatto di verdure, per cambiare potete sostituire tranquillamente gli gnocchi con della pasta corta per esempio consiglio le orecchiette o le pipe rigate, e aggiungete 100g di mozzarella di bufala tagliata a dadini.

INGREDIENTI

Per 4 persone

600g di gnocchi
1 mazzetto di rucola selvatica
8 foglie di menta
2 spicchi d'aglio
500g di pomodori perini
11 cucchiai di olio etravergine d'oliva
120g di ricotta dura
sale e pepe

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Mondate e lavate la rucola.
Frullatela nel mixer con la menta, 1spicchio d'aglio, 1 pizzico di sale e 8cucchiai di olio, fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata.
Fate dorare lo spicchio d'aglio schiacciato con 3 cucchiai d'olio, unite i pomodori privati dei semi e tagliati a dadini, e fate insaporire per 4/5 minuti.
Mescolate di tanto in tanto e salate e pepate.
Lessate gli gnocchi.
Affena vengono a galla. scolateli con una schiumarola.
Uniteli nella padella con ilsugo di pomodoro,aggiungete un mestolo di acqua di cottura e fate cuocere per 3 minuti.
Unire il pesto di rucola mescolando bene delicatamente e cospagete con la ricotta grattuggiata.
Impiattare e servire guarnendo con 2 cucchiai di pesto di rucola al centro degli gnocchi.

NOTA:
Potete arricchire questo piatto unendo 100g di pancetta affumicata a dadini, dopo averla rosolata con l'aglio e 1/2 peperone giallo talgliato a striscioline.
Potete inoltre unire 1 bustina di zafferano nell'acqua di cottura degli gnocchi.

INGREDIENTI

Per 4 persone

500g di gnocchi
800g di zucca
1 cucchiaio di salsa harissa
1 mazzetto di prezzemolo
4 rametti di menta
200g di pancetta tagliata a filetti
400g di broccoletti
40g di mandorle sfilettate
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di peperoncino in polvere
sale

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In un padellino antiaderente fate tostare le mandorle a fuoco dolce, mescolandole spesso.
Private la zucca della buccia e dei semi, tagliatela a pezzetti, mettetela in una casseruola con 100ml d'acqua e cuocetela, schiacciandola con una forchetta per ridurla in purea.
Aggiungete dell'acqua poco alla volta.
Cuocere finchè la purea non sarà asciutta.
Trasferitela in una ciotola e unite la salsa harissa, il peperoncino, il prezzemolo, la menta e un pizzico di sale.
Mescolate tutto bene.
In una padella rosolare la pancetta e unire 2 cucchiai di olio, i broccoletti e cuocete per 8 minuti unendo un pò d'acqua.
Lessate gli gnocchi e scolateli.
Versare gli gnocchi e la salsa di zucca nella padella dei broccoletti e unire le mandorle.
Fate saltare per 1 minuto, impiattare e guarnire il piatto con un ciuffo di menta e servire.

NOTA:
In questo gustoso piatto potete sostituire la zucca con 350g di fagiolini lessati frullati nel mixer, o se potete utilizzate della zucca a pasta compatta, come la mantovana, con la buccia verde.

INGREDIENTI

Per 4 persone

350g di ziti
1melanzana
1 rametto di menta
1 mazzetto di prezzemolo
20g di pinoli
1 peperoncino secco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
olio per friggere
sale

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Lavare la melanzana, asciugatela, poi spuntatela e affettatela molto finemente.
In una padella scaldate l'olio per friggere e immergetevi poche fette di melanzana alla volta.
Scolatele, fate asciugare su carta assorbente da cucina e salatele leggermente.
In una padella antiderente tostate i pinoli, quindi tritateli con la menta e il prezzemolo mondati e il peperoncino.
Spezzate gli ziti e fateli bollire in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Unire la pasta con l'olio d'oliva extravergine d'oliva e mescolateli alle melanzane e al trito di pinoli.
Serviteli caldi guarnendo il piatto con un ciuffo di menta e di prezzemolo.

NOTA:
Per arricchire il gusto di questo piatto,potete aggiungere al trito di pinoli 30g di uvetta sultanina fatta ammollare nell'acqua

INGREDIENTI

Per 4 persone

400g di linguine
400g di zucchine
1 mazzetto di prezzemolo
20 foglie di menta
1 spicchio d'aglio
40g di mandorle
80g di parmiggiano reggiano
30g di mandorle sfilettate
100ml di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

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In una padella antiaderente ponete le mandorle sfilettate e fatele tostare a fuoco dolce fino a che sono dorati, rigirandole di tanto in tanto.
Mondare e lavare le zucchine, tagliarle in 4, quindi eliminare la parte centrale e poi tagliatele ancora a metà.
Lessare le zucchine in acqua bollente leggermente salata, scolatele con un mestolo forato, fatele raffreddare e tenete da parte l'acqua di cottura e fate lessare le linguine.
Frullare le zucchine con gli altri ingredienti, aggiungendo a filo 100ml di olio.
Aggiustare di sale e pepe.
Scolare la pasta al dente e fatela saltare con il pesto ottenuto.
Impiattare e guarnite con le mandorle sfilettate.

NOTA:
Per variare potete anche utilizzare i broccoletti lessati e poi frullati con le erbette aromatiche.

INGREDIENTI

Per 4 persone

350g di fusilli
250g di carote
6 pomodori secchi sott'olio
40g di mandorle
1 mazzetto di prezzemolo
15 foglie di menta
25 foglie di basilico
1 peperoncino
2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)
300g di cavolfiori
2 spicchi d'aglio
3 rametti di timo
150ml di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

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Tagliare a pezzi le carote e lessarle. Farle raffreddare e frullatele con tutte le erbe aromatiche, i pomodori secchi, le mandorle, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema.
Pulire i peperoni privandoli dei semi.
Tagliarli a listarelle irregolari e rosolateli a fuoco medio con 3 cucchiai di olio d'oliva, il timo, il peperoncino e l'aglio sbucciato e schiacciato rimasto. Mescolare.
Unire il cavolfiore tagliato a cimettee fate insaporire per 6 minuti, mescolando regolarmente.
Bagnare con il vino bianco e fate evaporare a fuoco dolce. Aggiustare di sale.
Fare bollire i fusilli in abbondante acqua salata, scolarla e tenere da parte dell'acqua di cottura.
Unire la pasta con le verdure, fate insaporire e aggiungere la crema di carote con un pò di acqua di cottura.
Fare saltare e spolverare con una manciata di prezzemolo tritato
A piacere una volta impiattato unire del parmiggiano grattuggiato.

NOTA:
Per variare la ricetta unire nella salsa del tritato magro di vitello rosolata con aglio e carote.
Sostituite i cavolfiori con una melanzana media tagliata a dadini.