Per 4 persone

300 g code di gamberi
1 mela verde
1 costa di sedano
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cespo di radicchio
1 limone
sale e pepe

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Lessare e sgusciare le code di gamberi.
Tagliare la costa di sedano e la mela a dadini.
Tagliare il radicchio a listarelle grosse e unire ai gamberi.
Mescolare insieme e condire con un’emulsione d’olio, il
succo di 1 limone, sale e pepe.

NOTA:
Si può servire su un letto di foglie di radicchio.

In Bra, we have our own type of salsiccia (sausage) that is made with the local breed of cow and often eaten raw. It is deliciously sexy and I like to prepare it as the french steak tartare. For this pasta, I cooked half briefly and left the other half raw. Both were gorgeous.The lemon, please do not omit. You will be doing yourself a great disservice by leaving it out or substituting it with the fake concentrate. This recipe will easily serve 1-2 people. Just note the quantity of pasta per person. Orecchiette means "little ears" and is a traditional pasta from Puglia in the south.

Extra virgin olive oil 1 good splashing and more to serve

Garlic 1 clove

Salsiccia 70g, skin removed

Capers 4, if salted wash clean

Radicchio 2 leaves, sliced into small bite sized pieces

Ricotta 70g, the freshest you can find or substitute fresh goats cheese

Lemon juice & peel of half a lemon

Thyme and basil, washed

Orechiette 70g per person

This all really happens very quickly. By the time you have brought the salted water to the boil and you are ready to add the pasta, the prep for everything else is also done. Just some notes on the preparation. To have the best garlic and lemon, I recommend using a fine grade microplane. They grate wonderfully, saving so much time and it means no big garlic bits or likewise with the lemon peel. However, assuming you haven't just rushed off to purchase one, chop both the garlic and lemon peel as finely as you can. With the lemon peel, avoid white pith as this is unpleasantly bitter.

Cook the pasta according to the instructions and suggested timing. When there is 3 minutes left, be ready to start cooking the sausage. Heat the oil and garlic in a frypan. When hot, add the sausage and capers. The radicchio will change colour with cooking, so to keep some of the vibrant purple, add in the final 30 seconds. Turn off the heat and add the lemon juice.

The pasta should be al dente by now, so drain well, especially for this dish.  Mix together the sausage "sauce" and pasta in the best suited frying pan/pot.  Stir well and then add the ricotta and lemon peel. Serve onto plates and top with the herbs and extra olive oil.

• 350 g sedani rigati
• 150 g pomodorini ciliegia pelati
• 16 scampi
• 5 cucchiai olio ex. v. oliva
• 3 zucchine tagliate a listarelle
• 1 scalogno tritato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cespo di radicchio rosso
• sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Sgusciate gli scampi, imbiondite lo scalogno in padella con 2 cucchiai di olio, unire gli scampi tagliati in due per il lungo e lasciare rosolare, aggiungere i pomodori tagliati a dadini e cuocere per 5 minuti. + Sale e pepe!
2. Sbollentare in acqua le zucchine e unitele alla salsa.
3. Cuocete la pasta scolatela al dente e fatela saltare nella salsa.
4. Servite la pasta su un fondo di radicchio tagliato a listarelle finisime. Spolverare con prezzemolo.

I sent Jim to the grocery store! He did great getting toilet paper, paper towels and eggs and his favorites, tortilla chips and dip. He also managed to spend some time in the ice cream isle. But he called me from the butcher counter and actually gave his cell phone to the butcher to talk to me and order! He ended up with two thin steaks, for which he paid more than for one ribeye, 3/4" thick that the butcher sold me over the phone.

Turns out he didn't want to grill tonight so got two inferior steaks instead, while I could have cooked the thick ribeye on the grill and sliced it and it would have been more than enough for two. Oh well it's his first time and our butchers are great and treat me well as a four-year customer.

I hope I'm not violating anyone's recipe when I call for trimming a good steak, putting at room temp for at least 1/2 hour, covered. Some call for salt after grilling. I do it beforehand. Rub with good olive oil. Kosher salt, freshly cracked pepper (bashed rough peppercorns with a pounder or pot if you want traditional steak au poivre). Let sit to get to room temperature.

Cook to a little less than desired done-ness, let rest five minutes and serve or slice for more than one person. Serve with salad and roasted potatoes. Or sliced, seasoned tomatoes and french fries, your choice. If you've got the grill going why not serve some...

Grilled Radicchio

If you're using the round radicchio cut into quarters. If Trevisano (elongated), cut in half. Leave the root on to keep it together. Season in a bowl with salt, pepper and olive oil and toss gently to marinate until the grill is ready. Place on the grill until seared and a bit softened. Do not burn or overcook. And don't worry if your steak is not done yet as this will come off the grill and continue to get better as it gets to room temperature. Marinate it in regular balsamic vinegar, just a bit. If you've got the heirloom balsamico you'll know what to do with it, and it's not letting it drain down the grill!

Today we were consumed by appointments et al so didn't even get to cook the steaks. We had heated lasagna from last night (not "cheater" because I made my own sauce).

I've thought up another series but have to Cook's Tools first unless you think otherwise. More next week, D

CIPPOLINO ONIONS - 1 bunch
CARROTS | Qty: 1 bunch
apparently, in the end, boxes had either carrots or golden beets.
BEETS | Qty: 1 bunch
I got two bunches of beets: golden and regular, both with nice greens
CABBAGE | Qty: 1 head
this is a cute little head, about 5 inches in diameter.
BASIL | Qty: 1 bunch
GARLIC | Qty: 2 heads
ZUCCHINI -- I got about 5 zucchini
CUCUMBERS -- I got about 4 small but healthy looking cucumbers

HAPPY NOTE: I found where they were craftily hiding the discard/exchange bin, and, rummaging through it, I scored 2 bunches of carrots, 2 heads of garlic, 1 cabbage, and 1 bunch of basil, a radicchio, and another bunch of onions.

Oh! THE FRUIT SHARE!!!!!

I got a big bag of peaches and a pint of blueberries!

Where is all this going? Duh! the refrigerator!!! Seriously... i have recipes! Do I ever have recipes! I am prepared. Stay tuned for my next post, wherein I will divulge all!!!!

I posted my first ode to bitter greens back in November of last year. I haven't had the chance to write any more, as that one glorious bunch of escarole in my box was followed by a winter and spring of wonderful but not at all bitter spinach, kale, chard, and turnip greens.

This week I returned from my travels to an empty fridge, so, for the first time in a very long time, Duck and I hit the farmer's market. We checked out one we've never been to before, the Wednesday Kaiser farmer's market. This was a tiny market - one stand with stone fruits, one with strawberries (they had just run out of organic, and strawberries are super high on my "No buy" list for conventionally grown fruit, too bad!), one with organic veggies, and then a juice stand, a Sukhi's Indian food stand, and a bread stand (maybe? I never made it over to that one).

The small size suited me just fine, since, after nine months of CSA box delivery, choosing produce can actually be a little overwhelming. (My produce-selection muscles have atrophied!) Everything at the stands was beautiful and perfectly ripe. At the veggie stand we got our several bunches of kale, and Duck got to give another customer a run-down of the taste and tenderness of each of the three kale varieties on offer. We stocked up on cauliflower to make impressionist cauliflower, and picked out some potatoes to roast.

Then I spotted them. The little pile of burgundy spheres, their tightly curled red leaves shot with white. My mouth started to water.

"How much is the radicchio?," I asked the woman behind the cashbox.

"A dollar-fifty a head," she answered. I almost fainted.

I grabbed Duck's arm and pulled him over to the pile. "Duck, they have radicchio for $1.50 a head," I muttered. I had to keep myself from whispering, half-afraid the stand would be mobbed if I spoke too loud.

Duck looked blank. "Is that good?"

Before I could answer, the woman behind the counter explained, "It typically costs around $3 a pound." She put one on a scale. "This would be $2!"

I could only stare at her. I happen to know that radicchio is currently selling at Andronico's for $7.99/lb. Now that's Andronico's, mind you, where you walk in to just get change for the meter and somehow still walk out twenty dollars lighter, but still... Except for when I was in Italy, radicchio has been for my whole life a very carefully doled out treat, bought on only the most special of occasions.

As much as I wanted to buy the whole pile and make a bed of the leaves to roll around on, Uncle Scrooge-style, I restrained myself to two heads. Two lovely, bitter, luxurious, DOLLAR FIFTY heads.

And for all you San Franciscans reading this, if you have to make a run on Kaiser next week, at least save me a head!

Sauteed Radicchio with Balsamic Vinegar
Shown above with a pan-cooked fritatta of eggs, thyme, teleme, and brown rice

2 heads radicchio
Olive oil
Salt, fresh ground pepper, balsamic vinegar

Cut each head of radicchio in half lengthwise, keeping the core intact to hold the leaves together. Cut each half into four wedges.

Heat a small amount of olive oil in a pan over medium heat. Add the radicchio wedges in a single layer and cook until a bit brown and wilted. Turn wedges over and continue to cook. Sprinkle with salt and pepper.

Some people like their radicchio still somewhat crisp, some like it absolutely limp. Taste a leaf every now and then until you reach your desired texture, being careful not to burn them! (If they start to get too dark before they are tender enough, turn the heat down some and add a bit more oil.)

Once the wedges have reached your preferred tenderness, turn off heat and sprinkle a few spoonfuls of balsamic vinegar over the wedges.

Serve for breakfast, for lunch, for dinner, for dessert! Radicchio is the appropriate food for any and every occasion!

Ecco un piatto estivo adatto a chi ama le verdure in insalate. Il segreto di questi piatti sta tutto nella scelta degli ingredienti e nel loro abbinamento. Ricordate però che se volete un’insalata speciale non dovete dimenticare gli aromi. Tagliati fini e nascosti fra le verdure, riescono a sorprendere piacevolmente il palato.

INGREDIENTI
• radicchio rosso
• sedano
• ravanelli
• asparagi
• pomodorini ciliegia
• basilico fresco
• dragoncello fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe macinato fresco

COME PROCEDERE
Mondate tutte le verdure. Mentre le tagliate a strisce e bastoncino fate bollire un po' d'acqua e immergetevi gli asparagi. Una volta cotti, raffreddateli sotto un getto d'acqua fredda (o immersi in acqua e ghiaccio), separate le punte dal gambo e tagliate questi ultimi per il lungo in 4 parti.
In una insalatiera unite tutti gli ingredienti e condite a piacere con una vinaigrette (emulsione di: sale, pepe, olio, aceto) o con una citronette (sostituite all'aceto il succo di limone).
Finite il piatto con gli aromi (dragoncello e basilico)

ABBINAMENTI
Vino
Qui ci vuole un vino bianco leggero di corpo e fresco di acidità. Per esempio un Bianco di Custoza.

Birra
Per la birra che cosa meglio di una estiva birra bianca a base di frumento: Hoegaarden, Schneider Weisse

SUGGERIMENTI
I più salutisti possono abbinare il piatto con un centrifugato. Che ne dite di mela verde, menta e sedano?

COSTO
La spesa complessiva per 4 persone è di 5€ (il totale non include le bevande)

Worse still, two of the currant bushes have been almost completely stripped of fruit. It wasn't ripe yet so the birds that have done it will have somewhat an upset stomach I suspect. Got to feel for the cars parked close by under the trees really.

It's very frustrating, but, I've not been able to afford netting, let alone fruit cages. I'm going to have to investigate other options (scarecrows are out, I think!).

That aside, today has been a quite productive day in terms of digging and planting. All the overgrown weeds on the fruit plot have been razed to the ground (again). Everytime there is a rainy week, they shoot up with tremendous speed. My husband and I have also dug over another bed, removed as much of the bindweed root as we could find, and have planted 16 tomato plants of many and varied varieties. I also planted out my 24 strawberry plants that are already fruiting. I have placed a mulch of weed suppressing membrane down around them in preparation of fruit ripening. I will definitely have to find a way of protecting these with wire and old cds to keep the birds off.

My little gem, radicchio, florence fennel, primo cabbage and lollo rosso seeds have all germinated (although they have been attacked by slugs leaving only one lollo rosso left). Beetroot, radish, lambs lettuce, sweetcorn and peas are all doing very well too. I just need to appear regularly for slug/snail duty and to keep on top of the bindweed.

I'm absolutely shattered now! It's been a very long day!

Dan nog in de kleinere bak bij het pad: stoksnijbonen (1 set; de andere over 2 tot 3 weken), Oostindische kers voor ertussendoor en spinazie. Hier kunnen verder nog kool en witlof in gezaaid worden, maar misschien eerst nog een snelle groeier ervoor (sla, postelein). Nog even bestuderen hoe dat met die kool en witlof zit.

Verder wordt de basilicum aangevallen door zeer waarschijnlijk slakken; daar heb ik dus wat slakkenkorrels omheen gegooid - eens kijken of dat werkt....

Ook nog een aantal pompoenen en courgettes toch opgebonden om ze wat meer ruimte te geven; sommige staan wel heel dicht op elkaar en ze lijken het allemaal goed te doen. Het barst van de bloemen - dat ziet er veelbelovend uit!

En tot slot hebben we nog 18 mooie aardbeiplantjes erbij gekocht om een echt aardbeibedje aan te leggen. Daar hebben we vandaag al wat ruimte voor gemaakt, waarbij we geprobeerd hebben aan te sluiten op het tuinontwerp. Is niet afgekomen helaas; kijken of dat komende week lukt, anders moeten die arme plantjes wel erg lang in hun miezerbakjes staan....

La Cavia, ahilei, è dovuta restare a casa ed è persino andata a lavorare. Ma ho cercato di attenuare la sua assenza di una cuoca preparandogli qualcosa di buono i giorni prima e portando qualche regali da Munich.

Il post di oggi è sul prima. Venerdì sera la Cavia è stata allietata con l’Ile Flottante (scusate l’assenza di accenti). E’ uno dei suoi piatti preferiti, io non sono bravissima a farlo ma avendo solo dei cucchiai ed un numero contato di fornelli direi che il risultato è gradevole. Di sicuro sempre ben apprezzato. Durante la nostra vacanza lungo la Loira era il dolce prediletto da Paolo, anche perché presente in ogni menù turistico. 

ILE FLOTTANTE
Ingredienti per 2 persone: 

 

2 uova
50 gr di zuccheo+2 cucchiai
170 ml di latte intero
1 stecca di vaniglia

 

 Separo i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero. Intanto far riscaldare il latte con la vaniglia. Versare gradualmente il latte sulle uova. Mettere a cuocere il tutto a fuoco bassissimo, girando sempre. Non deve bollire. Quando la crema vela il cucchiaio, è pronta.
Versare la crema nelle ciottole e far raffredare, in frigo se siete di fretta.
Montare i 2 albumi con 1 cucchiaino di zucchero. Scaldare dell’acqua con poco latte. Con i cucchiai fare le Ile (isole) e metterne nell’acqua calda che però non bolle. Cuocere per 1 minuti l’Isola, girandola dopo 30 secondi. Si gonfia. Toglierla dall’acqua e farla asciugare su della carta da cucine. Metterla nel mare, vale a dire nella ciottola con la crema fredda.
Si può anche preparare del caramello con  1 cucchiaio di zucchero e pochissima acqua.Servire il mare e l’isola freddi. 

Mentre sabato sera, prima di prendere l’aereo, ha cenato con polenta (sono riuscita a far amare la polenta ad un romano !) e radicchio di Treviso passato in padella con poco olio a cui ho aggiunto una sottiletta. Grazie Veronica, questa rapida e molto gradevole e gradita soluzione è un toccasana quando si è di fretta.

 

Non sto parlando solo di casi famosi come E-TREE, la divisione di Etnoteam, società di Value Team (Value Partners Group) che si occupa di soluzioni di comunicazione, web design e portali, che qualche anno fa divenne famosa perchè in azienda si potevano trovare, oltre alle postazioni di lavoro, anche letti per dormire, palestra, sale prove per suonare e, quando sono andata a fare un colloquio, mi sono ritrovata a parlare di web davanti ad un piatto di pastasciutta.

Sto parlando della zona di Castelfranco Veneto e quindi di Sevenlab, Ootworld, Pixelica e Fishouse.
Nei portfolio dei siti di queste ditte si trovano i siti di tantissime ditte del trevigiano, tra cui ci sono aziende famose a livello nazionale ed internazionale, ma anche nomi importanti.
Per esempio, nel portfolio di Ootworld si possono trovare Diadora, Telecom, Autogrill, Zoppas, Pirelli, Poste Italiane.
Pixelica e Fishouse invece sono due relatà nate da creativi che tra le altre precedenti esperienze di lavoro possono citare SevenLab, che fino a qualche anno fa si chiamava Seven.
Pixelica è la web agency di Andrea Modenese e Mia Pontano, entrambi arrivati al web dalla grafica cartacea tradizionale. Il sito www.pixelica.it è una coraggiosa esplosione di colore, giochi con i menù ed animazioni. Del loro portfolio va sicuramente citato Diesel.
Fishouse è invece il progetto del ligure Alessandro Orlandi e di Luca Santinon, il primo è un art director di vecchia data, il secondo è un giovane brillante cresciuto a pane e Flash 5. Il loro sito www.fishouse.net ed è spaziale tanto quanto quello di Pixelica ed altrettanto condito di animazioni e sorprese, ma privilegia colori meno accesi e una grafica più tribali. Nel Fish-portfolio troviamo Zanussi, Mokarabia e tanti altri, ma il sito che davvero mi piace di più e che ogni tanto vado a ri-visitare per puro divertimento è www.boulaburton.com.

In Rome last week we ate at an enoteca not far from the Vatican. They served a marvelous salumi plate. We also ordered a salad of fresh, mild greens served with walnuts and pecorino and a dish I’d never heard of: cream of radicchio.

This little, dark bar has a terrific wine list. It’s not a printed list, it’s simply a wall of bottles, 200 bottles. Overwhelmed with our choices and unfamiliar with Italian wine in the first place we asked for a recommendation within a certain price limit. After a moment or two of backroom consultation the waiter presented with a delicious Shiraz.

The cream of radicchio turned out to be a pappe of ceci (garbanzo) beans mashed together with radicchio or perhaps treviso. I can’t tell the difference without seeing the vegetable before it’s been pulverized. I can tell you that it was served on the long, red and white, Napa-cabbage shaped leaves that I understand to be treviso.

Now, we could have a conversation about making the beans from scratch, soaking them over night and cooking them up with some baking soda in the boiling water to make them silky soft, but that makes this recipe a two day affair instead of a work night endeavor…

It was ugly and delicious.

• 1 head of radicchio
• olive oil
• 1 close of garlic peeled and sliced thin
• salt and pepper
• 1 can ceci (garbanzo) beans
• 1 cup chicken or vegetable broth or I guess you could use water, but it might be kinda bland that way.
• A few treviso or radicchio leaves for presentation
• some extra virgin super delicious olive oil for drizzing
• parsley for garnish

Preheat over to 400 degrees F.

Line a baking sheet with tin foil.

Slice the radicchio into ½ inch rounds and lay flat on the foil-lined tray. Brush with olive oil and salt and pepper, turn the slices and repeat.

Place in the oven for 7 minutes. Turn over the slices bake for another 7 minutes. Remove the radicchio from the oven, loosely wrap the foil around the radicchio and let it sit for another ten minutes or so to continue to soften.

In a pan on a medium flame, gently heat the olive oil and garlic. Or you could throw arterial caution to the wind and use a bit of pancetta or pork fat. If you go that route, render the pork fat before tossing in the garlic. After a minute or two but before the garlic starts to brown, toss in your can of ceci beans. (I rinse beans in a colander before cooking them. If you don’t, I wouldn’t worry about it.) Add the chicken stock too. Stir and put the lid to cook for a while.

Meanwhile, take the radicchio out of the tin foil and roughly chop it, then add it to the cooking ceci beans. Off the heat, allow the mixture to cool for a minute if you think it necessary before blitzing the stuff in a food processor.

Put it back into you pan, taste and correct the seasoning with salt and pepper. Turn on the heat, stirring occasionally to make sure the stuff doesn’t stick and burn. When it’s pipping hot spoon it out onto a waiting leaves of Treviso or just into a soup plate. Garnish with the best olive oil you can get your hands on and a sprig or two of parsley and a final grind of pepper.

Spaghettata country, di facile realizzazione. Particolarmente consigliata per superare stress da tesi di laurea, crisi pre-mestruale, mobbing genitoriale, impotenza, reumatismi, nevralgia da lite coniugale, istinto omicida post-partum, noia da disoccupazione.

Ricordate: a volte basta appanzicarsi in compagnia, per sentirsi più leggeri...

INGREDIENTI (dosi per 4 persone):

• 400 gr. di spaghetti di orzo e grano saraceno (vi consiglio i vermicelli nˆ 7 Barilla)
  

• 300 gr. di funghi freschi (vanno bene anche degli umilissimi champignon)

• una patata di media grandezza

• 2-3 nodi di salsiccia

• qualche foglia di radicchio

• una carota

• mezza cipolla

• uno spicchio di aglio

PRIMA FASE: preparate un soffritto di aglio e cipolla, usando una padella o una casseruola antiaderente. Lavate e tagliate i funghi a fette sottili, la carota e la patata a julienne (si spera abbiate una grattuggia, da qualche parte), la salsiccia a piccoli tocchi. Unite tutti gli ingredienti al soffritto, controllando che non si attacchino al fondo della padella e saltandoli, di tanto in tanto (state attenti a non inzunzare l'intero piano cottura di schizzi!).

SECONDA FASE: fate sfumare 1-2 cucchiai di vino (rosso o bianco, fate voi), salate e pepate a vostro piacimento e coprite la padella con un coperchio. Controllate la cottura dei funghi e, quando questi saranno cotti al punto giusto, aggiungete al condimento le foglie di radicchio tagliate a listerelle. Lasciatere cuocere il tutto un altro minuto, ma senza coperchio.

TERZA FASE: portate ad ebollizione l'acqua per la pasta, lasciatela cuocere secondo la durata indicata sulla confezione (in genere, questo tipo di pasta necessita di circa 10 minuti di cottura). Quando la pasta sarà al dente, scolatela, ma prima aggiungete un mestolo di acqua di cottura al condimento in padella. Saltate gli spaghetti col condimento per un altro minuto circa, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e servite.

La cena è servita: versate del vino novello nei bicchieri, mettetevi a vostro agio e godete dei sapori ed odori d'autunno. Quando i commensali avranno ripulito i piatti (inequivocabile segno di gradimento), ingozzateli di caldarroste e lasciateli cazzeggiare fino all'alba.

Di spaghetti al coltello avevamo parlato tanto tempo fa. All'epoca avevo ancora la pazienza di fare tante foto, quindi se volete più dettagli sulla preparazione della pasta guardate il vecchio post: c'è anche una foto mentre taglio lo spaghetto con un bellissimo miracle blade. Ripropongo questo tipo di pasta perchè è l'unico che sono in grado di produrre senza usare la macchinetta per tirare la sfoglia, ma anche perchè tutto sommato vengono bene anche se non avete una grande esperienza nella lavorazione della pasta all'uovo.

Ingredienti (per due persone):

Per la pasta (non l'ho usata tutta, quelle dell'altra volta erano dosi mostruose!):

• 200 g di farina
• 2 uova
• sale
• un goccio d'olio extra vergine

Per il sugo:

• mezzo cespo (piccolo) di radicchio di chioggia
• una fetta di zucca (a occhio direi 100-150 g)
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• olio, sale e pepe

Difficoltà: media

Tempo: un'ora tutto compreso (mentre riposava la pasta io ho fatto anche della pasta frolla per una crostata, ma voi non siete obbligati)

Preparate la pasta seguendo le dettagliate istruzioni della vecchia ricetta.

Per il sugo tagliate la zucca a dadini abbastanza piccoli (diciamo 1 cm di lato) che farete leggermente rosolare in padella con un filo d'olio. Tagliate il radicchio a listarelle e dopo qualche minuto aggiungetelo alla zucca. Salate e pepate. Dopo un paio di minuti aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco medio-basso. Scolate la pasta abbastanza al dente e saltatela assieme alla zucca e al radicchio per amalgamare gli ingredienti.

Servite gli spaghetti con un filo d'olio crudo, una macinata di pepe e, per chi la gradisce, una grattata di parmigiano.

Sono stato un po' sintetico, ma a parte la preparazione della pasta il resto è veramente banale. Nel mio caso il risultato è stato eccellente grazie a delle ottime materie prime: uova fresche per la pasta e una zucca dolce e compatta.

Attenzione!! La cucina di Via Pecchio si è trasferita su www.viapecchio.com!!

Nun ja, worum dreht sich's also heute? Nicht was richtig Großes, wäre auch gar nicht so passend für einen Epilog. Im Laufe der Trilogie habe ich natürlich schon auch daran gedacht, wie dieses Werk abgerundet wird und es ist mir natürlich (ganz bescheiden - wie immer - ausrufend) auch etwas eingefallen. Durch die drei Teile Grillratgeber, Lebensratgeber und Sängerratgeber inklusive eben diesem Epilog (was laut Meyers Konversationslexikon ganz salopp ausgedrückt nur eine Krücke dafür ist, damit das andere bereits ausführlich dargelegte nun doch endlich von allen verstanden werden kann) zieht sich eine Person, ein Ding, ein ...

Hmmm, was/wer es ist, wird hier jetzt natürlich nicht verraten. Wäre doch ganz schön, wenn ihr da draußen Euch mal ein bisschen anstrengt und nachdenkt, wer oder was denn hier gemeint sein könnte. Es hilft wahrscheinlich die 3 (nein 4) Teile nochmals genau anzusehen.

Freue mich schon auf die Antworten(-versuche), Kommentare oder Links oder sogar Fragen - es ist alles erlaubt (naja fast). Und wenn's gar nicht weitergeht, helfe ich gerne auch ein bisschen nach.

Als ich dann nach Hause kam, ein herzlicher Empfang. Ok, es war niemand zu Hause, aber dafür gab's an diesem Tag  ein Geschenk für mich - bin jetzt stolzer Besitzer eines Paares wunderbarster orange färbiger ... na, na - genau Crocs und sogar Modell cayman in der Farbe Orange (Coral). Hmmm, s'Frauli hat dann später gesagt, in Bordeaux gibt es sie leider nicht - schon hart - hab' ihr dann den Screenshot von Burgundy auf den Desktop gelegt - mal sehen, was sie dazu sagen wird :mrgreen: . Zumindest konnte ich allgemeines Verständnis herstellen, dass meine neueste Errungenschaft die Gefilde unseres Gartens eher nicht verlassen wird.

Am späteren Abend (hehe, dieser Beitrag hat eine bearbeitete Zeitmarke) habe ich dann die Fotos für die neuen Fotobücher fertig kontrollieren und reparieren können, mit dem Buch selbst bin ich herzlich wenig weitergekommen (aber Richtung und Zeitfahrplan dürften noch stimmen ;) ).

I used this recipe from about.com - which i've reprinted below for ease

http://italianfood.about.com/library/rec/blr1046.htm

To serve 4-5, you'll need:

2 cups short-grained rice, ideally Vialone Nano

12 ounces (300 g) firm, crunchy red radicchio

An onion

1/4 cup (50 g) unsalted butter

1/4 cup extravirgin olive oil

1 quart beef broth, hot

Salt and grated Parmigiano to taste.

Begin by slicing the onion finely and sauté it in the oil and butter. While it's coloring (don't let it brown), thinly shred the leaves and stalks of the radicchio, add them to the pot, and cook until they have wilted. Add three cups hot broth, heat until the pot comes to a boil and add the rice. Cook, stirring, and adding more broth as necessary, until the rice reaches the al dente stage. Just before it does, stir in another tablespoon of butter and grated cheese to taste (I'd go with 1/2 to 3/4 cup). Stir to amalgamate it all, turn off the heat, let the risotto sit covered for a minute or two, and serve.

Per la pasta
1 uovo + 1 tuorlo
200 gr farina (150 gr duro + 50 gr integrale)
60 gr di radicchio saltato

Per il ripieno
Ricotta
Speck

Saltare in padella il radicchio con un po di burro e passarlo/frullarlo
Impastare le uova con la farina il radicchio, un pizzico di sale e qualche goccia di balsamico
Preparare il ripieno tritando lo speck e mescolare alla ricotta con un po di sale e noce moscata
Preparare i ravioli

Per il condimento
Saltare 100 gr di radicchio con un po di burro quindi, tirare con vino abbastanza dolce, mischiare con la ricotta quindi allungare con l'acqua di cottura dei ravioli.
Finire i ravioli in padella con il condimento.

NOTE
Lo speck nel ripieno e' troppo prevalente e non mi fa impazzire, riprovare con ripieno diverso.

Nel complesso pero' il raviolo e' risultato piu' che credibile.

Si chiude il 2007, l'anno che ha visto il parto di questo blog. A febbraio compiremo un anno. La casa è salva. Abbiamo perso un pezzo. Poco male. Ci hanno pensato gli ospiti, come sempre, a riempire la casa di pensieri e di sorrisi, di panze e di fiati. Buon 2008. In alto i  calici.

«A chi dice che la casa è ormai alla frutta
rispondiamo con braciole, Capo e vino,
e preferiamo sempre chi un po' rutta
a chi crede che il radicchio sia divino...

In maglietta e jeans, abito o cappotto
questacasa vi aspetta senza parrucca.
A tutti voi un augurio di buon 2008.
Cana, W4lls, Br4d e Mukka!»