500 gr. di cavatelli
1 kg. di cozze nere
200 gr. di fagioli canellini
3/4 pomodorini ciliegine
Prezzemolo
1 spicchio di aglio
Olio 

Preparazione:

• Lessare i fagioli con solo sale e tenerli da parte;
• Pulire le cozze sgusciandole;
• Soffriggere l'aglio sminuzzato con un pò di prezzemolo tritato e pomodorini;
• Aggiungere un pò di peperoncino;
• Far cuocere lentamente per pochi minuti;
• Aggiungere le cozze con la loro acqua precedentemente filtrata e proseguire con la cottura per altri 5 minuti;
• Infine, aggiungere i fagioli privati della loro acqua.
• A parte portare a ebolizzione l'acqua per i cavatelli e cuocerli;
• Infine unirli al preparato e spadellare.
• Aggiungere un trito di prezzemolo.

Ingredienti per 6 persone

700 gr. di farina Tipo 00
3 patate
1 lievito di birra
1 cucchiaio di sale

Preparazione:

- Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate e amalgamarle con la farina;

- Fare la fontanella e amalgamare il lievito sciolto con il sale;

- Ottenere un impasto molto morbido lavorando la pasta vigorosamente fin quando l'impasto non risulterà liscio e omogeneo;

- Disporre l'impasto in una teglia antiaderente, precedentemente unta di olio d'oliva;

- Far lievitare l'impasto per 2 ore abbondanti in un luogo caldo e asciutto;

- Dopo l'avvenuta lievitazione condire con soli pomodori, sale, olio e origano
variante: il condimento può essere sostituito con fette di patate condite con sale, olio e origano;

Cottura in forno preriscaldato a 250° per 20 minuti circa.

consigli:
Accompagnare con ottima mortadella al pistacchio e un buon bicchiere di vino primitivo.

Buon appetito!

PROBLEMA 1:

Justine decide che è ora di inaugurare la nuova casetta (managgia a Justine e le sue idee).

PROBLEMA 2:

Grande famiglia al completo a cena.
Famiglia Justine (3) più Famiglia Matthew (tanti tipo 7/8 pax)

GRANDE PROBLEMA:

Justine DEVE cucinare per tutti.

GRANDISSIMO PROBLEMA:

Justine -al contrario di tutte le donne siciliane (e anche qualche uomo :) ) - non sa cucinare bene e non sa cosa cucinare.
Rovescia i libri di ricette per farsi venire qualche brillante idea (che non arriva). Da ignorante speravo negli asparagi ma non è stagione allora, se vogliamo onorare la stagione, Justine pensa ai funghi!
Per il primo pensa a Tagliatelle ai funghi (facile visto che siamo tanti) oppure Risotto ai funghi. La prima esperienza di Justine col risotto ai funghi però non è stata molto positiva: diciamo che era risotto e funghi al sale :oops:

A pensarci potrei anche fare il pasticcio (lasagne) con i funghi ... ummm la mia mamma lo fa che è una delizia.

ENORME PROBLEMA:

Justine ha molti dubbi su come cucinare il risotto e il pasticcio. Ogni libro di ricette o sito ha un suo metodo. Allora Justine vi chiede E VOI COME LO FATE ... il RISOTTO ai FUNGHI :)?

CONSOLAZIONE:

Justine, sul web, ha tanti amici esperti.

;)

Dopo una lunga serie di malesseri avuti nell'ultimo anno, qualche mese fa decido di andare dal dottore.
Dopo molti esami e di ripetizione degli stessi (che sconfessavano i precedenti) si decide di andare da uno specialista.

Chiamo l'Ospedale e con mia sorpresa (ma ormai neppure molta) scopro che il primo posto disponibile è ad Agosto 2009 (ho chiamato a Maggio). Dico io ... più di un anno di attesa. Cose da matti, uno fa in tempo a morire nel frattempo. Non è il mio caso per fortuna ma c'è chi non ha il tempo per aspettare 1 anno e nemmeno le possibilità per fare altro. E comunque anche chi non è in grave pericolo NON è giusto che aspetti 1 anno per sapere cos'ha e per iniziare a guarire (anzi magari nel frattempo peggiora).
Ridicolo Ridicolo Ridicolo!!!!

Ma non solo, ho chiesto all'operatore se sapeva indicarmi una soluzione alternativa perchè non avrei mai potuto aspettare: "Ma certo signora se vuole si può prenotare una visita a pagamento con lo stesso Dottore, sempre qui in Ospedale. In tal caso c'è un posto libero intorno al 25 agosto ... ovviamente 2008".

Ecco qui. La mattina fanno le visite che passano il ticket mentre il pomeriggio solo quelle a pagamento. Ovviamente per le prime i tempi d'attesa sono assurdi visto che al massimo ne faranno 4 o 5 al giorno.

Questo è il nostro Sistema Sanitario del cavolo!!!! Grrrrrrrrrrrr che rabbia!

RESPONSO

Sapete poi qual'è il bello? Che il Dottore mi ha detto che i "malesseri" di quest'ultimo anno sono dovuti, non a quello che pensavo col mi medico personale, ma allo stress. Sono felice che non sia nulla di grave ma spesso è più dura guarire dallo stress che da altro. E ho scoperto che molte persone soffrono di questo problema. E' la grande malattia del nostro SECOLO.

Terapia?
Cercare di riprendere le fila della mia vita, liberare la mente quanto più possibile (spiegatelo ad uno studente universitario), dieta e camminare 1 ora al giorno all'aria aperta (niente palestra o sport al chiuso perchè bisogna trasmettere alla mente senso di libertà).

Dieta (di 1300 calorie) e camminare 1 ora al giorno .... è più impegnativo di molte altre cure (ovviamente casi gravi a parte).

Ieri sera mi stavo quasi arrampicando sui muri dalla fame ... grrrrrrrr ... ma se non voglio ritrovarmi una balenottera a forza di mangiare dal nervoso devo rispettare le regole!

Quindi DIETA al massimo 1300 calorie al giorno.
Caspita proprio a me che non ho mai guardato ste cose e non ho mai fatto diete.
Pufffffffffffffffffffffffff.

La cosa positiva è che non è una dieta vera e propria tipo quelle che ti dicono ogni giorno ad ogni pasto che mangiare e in quali quantità ma mi da un'indicazione generale per restare nelle 1300 cal.
Il Dottore (mi è piaciuto) mi ha vietato una dieta di quel genere perchè è restrittiva e lo sarebbe anche a livello mentale e genererebbe ulteriori stress. Evviva il Dottore!!!!

Il problema è che adesso mi stresso ogni giorno per pensare a cosa mangiare.
Se avete consigli di ricette facili e veloci ... datemeli vi prego ... sono disperata!!
Vi indico quali sono le direttive:

Pranzo: pasta o riso condite con verdure (poco condimento); +verdure crude; 1 cucchiaino di grana.
Cena : carne rossa o bianca o crudo o bresaola o formaggio fresco/stagionato o pesce (che nn mangio) o tonno al naturale (male per un'affezionatissima RioMare) o pizza margherita (evvivaaa...la pizza); + verdure cotte o crude (no patate e no legumi) condite (per fortuna!!); + 1 panino 40gr.

Lo so! Voi ne avrete un milione da indicarmi io invece guardo in frigo, guardo le melanzane e i peperoni e ... continuo a guardarli ... e lo faccio ancora ... ma nulla dalla mia testa non esce nulla! Lo stesso vale con le zucchine (anche se un pò meno) e con tutti gli altri tipi di verdure.

Se non altro mi rimetto in forma ... Yuppiiii. Di questo ne avevo bisogno.
Mens sana in Corpore sano
Ciao Justine

Ora devo ingeniarmi e scoprire qualche nuova ricetta per consumare tutta sta VERDURA!!

Tra l'altro ho il frigo che per metà è pieno di VERDURA  e per l'altra metà di FRUTTA (mele, banane, pesche e albicocche!!!).

Tutta salute!!! (però un pò di albicocche del mio alberello sono riuscita a sganciarle a mio papà ehehe! Non che non mi piacciano anzi le adoro ma ormai vedo tutto a forma di albicocca ... che poi veda tutto a forma di verdura?)

Justine

INGREDIENTI:

-         3 etti di farina

-         4 cucchiai di zucchero

-         1 etto di burro

-         2 uova

-         1 dose di lievito per dolci

-         marmellata/ nutella per la farcitura

PREPARAZIONE:

- Preparare la pasta unendo alla farina tutti gli ingredienti, nell’ordine: uova, burro, zucchero, lievito.

- Una volta pronto l’impasto, tirarlo col matterello fino a formare una base a forma di cerchio, delle dimensioni della teglia nella quale si cuocerà la torta.

- Si presti attenzione a lasciare una parte dell’impasto da parte: con questa si dovrà ricoprire il bordo della teglia e formare le striscioline per il sopra della torta.

- Ricoprire la teglia con la carta da forno, e porvi la base appena fatta.

- Rivestire il bordo con la pasta lasciata da parte precedentemente.

- Con una forchetta, bucherellare la base, per permettere una cottura migliore.

- Ricoprire la base con la marmellata scelta, la quantità può variare a seconda dei gusti.

- Infine, creare striscioline sottili con le quali creare una sorta di “scacchiera” sopra la farcitura.

- Cuocere in forno per 30 minuti, a una temperatura di 150°, in forno preriscaldato.

Fatemi avere i vostri commenti su come è andata!!!

sono orgogliosissimo di presentarvi il mio personalissimo e appena pubblicato RICETTARIO VEGAN !!

La scelta vegana è importante per la salvaguardia degli animali e dell'ambiente, cioè di questa terra che non ce la fa più a sostenerci, che non può e non potrà mai dare abbastanza carne per 6 miliardi di persone..

In più vi rimando a questo post (link) per avere un'idea di cosa succede negli allevamenti. "Non tutti" mi direte voi, ma siete mai andati a controllare cosa succede nel campo di sterminio da cui proviene la vostra caciotta?
Dietro ogni mozzarella c'è la morte dei vitelli maschi, e lo sfruttamento innaturale delle femmine, che comunque vengono ammazzate quando iniziano a produrre di meno.
Dietro ogni frittata c'è una gabbia misera, zampine atrofizzate e mutilazioni sui pulcini..

Spero che un giorno ci renderemo conto di esserci comportati come nazisti e smetteremo di mangiare pezzi di animali :)

Una piccola anticipazione: stiamo preparando un video-tutorial su come fare la pasta sfoglia, oltre che basi più semplici come la pasta frolla od il pan di spagna.

Buona degustazione....

INGREDIENTI:

-1 vasetto di yogurt  (va bene qualsiasi yogurt, anche alla frutta)

-2 misurini dello yogurt di zucchero

-3 misurini dello yogurt di farina

-2 uova intere

-½ misurino dello yogurt di olio

-1 bustina di lievito per dolci

-1 tavoletta di cioccolato fondente (a piacere)

PREPARAZIONE:

In una terrina unire uova, yogurt, zucchero, olio. Mescolare bene.Aggiungere la farina poco alla volta, per non formare grumi.Per ultimo aggiungere il lievito.Mescolare tutti gli ingredienti molto bene.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.

La torta puo essere servita in 2 modi:o spolverizzandola con lo zucchero a velo,o ricoprendola con cioccolato: far sciogliere la cioccolata in un pentolino, con un po’ di latte. Quando questa è fusa, ma non troppo liquida, versarla sulla torta e ricoprirne l’intera superficie. Far raffreddare in modo che la cioccolata si solidifichi un po’. 

La variante con la cioccolata è decisamente la mia preferita, e a piacere può essere aggiunta alla ricopertura della farina di cocco. 

Buon appetito!

Il Manuale di Cucina di Betty Crocker, un libro indispensabile per la perfetta casalinga americana... sicuramente ce l'aveva anche Marion Cunningham! :D

Il Vademecum dei Cupcakes di Elinor Klivans, pubblicato dalla Chronicle Books, pieno zeppo di ricette per pasticcini meravigliosi, uno più bello (e buono) dell'altro :) !

• 8 uova
• 500 gr. matzà macinata
• 500 gr. acqua
• 250 gr. olio di girasole
• 2 cucchiai da tavola zucchero
• 2 cucchiaini da caffè di sale

Procedimento:

fare bollire l'acqua l'olio il sale e lo zucchero, mettere la matztà macinata in una ciotola e versarci sopra il liquido bollente mischiare bene (è un po' faticoso) ed aggiungere un uovo alla volta mischiando sempre l'impasto. Lasciare riposare 20 minuti e poi con le mani bagnate fare delle palline (la misura di un mandarino) ne vengono circa 16. Infornare a forno caldo a 180° per circa 40 minuti, abbassare il calore a 150 e lasciare ancora in forno per circa 10/15 minuti per cuocere bene anche l'interno e formare un vuoto, attenzione se rimangono crudi al centro si sgonfiano.

N.B. : se il forno è a gas, per evitare che si brucino sotto si consiglia di mettere una piccola teglia giù in basso sulla fiamma del forno.

Eva Gerbi Naccache