Blogs relativi a: Salumi Di Nostra Produzione
Blog evidenziato
Salame
Per produrre il nostro salame toscano scegliamo le migliori carni suine provenienti esclusivamente da allevamenti nazionali. Le carni magre di spalla sono mondate, tagliate, macinate e impastate con l… continua →
CASA PORCIATTI WEBLOG
Salame
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Per produrre il nostro salame toscano scegliamo le migliori carni suine provenienti esclusivamente d … more →
Pancetta stesa o arrotolata
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Il rigatino E’ ricavato del ventre del maiale e ha forma più o meno rettangolare. Lo agliamo bene, … more →
Capocollo
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Il capocollo o pilza: Proviene dalla coppa del suino. Lo massaggiamo con una miscela di sale, pepe e … more →
Il Tonno di Radda
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Il tonno di Radda: L’abbiamo chiamato così perché una volta in Chianti per dire che una cosa era te … more →
Il Prosciutto di Radda
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Le cosce che scegliamo per il nostro prosciutto provengono da allevamenti di suino nostrali. Le cosc … more →
Il lardone di Radda
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Nella cucina contadina toscana il lardo bianco era un alimento molto amato, d‘uso corrente e famigli … more →
Il buristo
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: E’ fatto con i lardelli di maiale cotti nella “caldaia” e strizzati, un po’ di cotenne cotte e battu … more →
La finocchiona
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Questo salume è così chiamato per i semi di finocchio selvatico aggiunti all’impasto di puro … more →
La soprassata
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: La soprassata ( o capofreddo): Prendiamo le parti magre della testa, la lingua , le cotenne del maia … more →
Have your say. Start a blog.
See our free features →
An 
Production
