Blogs relativi a: Salumi Di Nostra Produzione
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Sì è il Mercato! Casa Porciatti domani a Siena in Piazza del Campo
Come vi avevo anticipato domani saremo in Piazza del Campo a Siena per il Mercato straordinario. Dalle ore 8:00 alle ore 20:00 ci troverete allo stand numero 40. Venite a trovarci per assaggiare i nos… continua →
CASA PORCIATTI WEBLOG
Sì è il Mercato! Casa Porciatti domani a Siena in Piazza del Campo
Riccardo Porciatti wrote 1 week ago: Come vi avevo anticipato domani saremo in Piazza del Campo a Siena per il Mercato straordinario. Dal … more →
Della finocchiona cotta
Riccardo Porciatti wrote 3 weeks ago: Martedì è giorno di maiale, nel senso che lo si lavora. Mercoledì mattina è giorno di salsicce fresc … more →
Saremo al mercato in Piazza del Campo di Siena
Riccardo Porciatti wrote 4 weeks ago: La città di Siena per festeggiare i 700 anni del Costituto, la prima carta costituzionale scritta in … more →
Salame
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Per produrre il nostro salame toscano scegliamo le migliori carni suine provenienti esclusivamente d … more →
Pancetta stesa o arrotolata
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Il rigatino E’ ricavato del ventre del maiale e ha forma più o meno rettangolare. Lo agliamo bene, p … more →
Capocollo
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Il capocollo o pilza: Proviene dalla coppa del suino. Lo massaggiamo con una miscela di sale, pepe e … more →
Il Tonno di Radda
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Il tonno di Radda: L’abbiamo chiamato così perché una volta in Chianti per dire che una cosa era ten … more →
Il Prosciutto di Radda
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Le cosce che scegliamo per il nostro prosciutto provengono da allevamenti di suino nostrali. Le cosc … more →
Il lardone di Radda
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Nella cucina contadina toscana il lardo bianco era un alimento molto amato, d‘uso corrente e famigli … more →
Il buristo
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: E’ fatto con i lardelli di maiale cotti nella “caldaia” e strizzati, un po’ di cotenne cotte e battu … more →
La finocchiona
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: Questo salume è così chiamato per i semi di finocchio selvatico aggiunti all’impasto di puro s … more →
La soprassata
Riccardo Porciatti wrote 1 year ago: La soprassata ( o capofreddo): Prendiamo le parti magre della testa, la lingua , le cotenne del maia … more →
