Cette semaine j'ai voulu me faire plaisir, ce plaisir là je viens le partager avec vous. Si vous aimez le sucré-salé, et les salades un peu originales...

J'aime la tagliatelle! J'en "mets à toutes les sauces": tagliatelle de blé, les originales, puis je me suis fait spécialiste de tagliatelle de courgettes, d'aubergine et aussi de concombre.

Ma tagliatelle de concombre est tout simple, fraiche, rapide à faire en entrée pour un repas d'été. Suivie d'escalope de dinde à la mangue accompagnée de riz parfumé double brisure.

Deux ou trois beaux concombres pour 5

Sel

poivre

1 yaourt grec

une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Laver les concombres, les éplucher sur de petites surfaces avec un économe.

Vous avez des tagliatelles de concombre que vous assaisonnez avec le yaourt foueté avec sel poivre et huile d'olive.

Après cette délicieuse entrée vous enchaînez avec votre assiete d'escalope à la mangue avec riz parfumé brisé deux fois

Ingredients pour 5 dont deux végétariens

4 Escalopes de dinde

3 Belles mangues pas trop mÜres

2 Cuillères de basilique séché

1 Verres de nectare de mangue, un si vous n'amez pas le riz qui nage dans la sauce (c'est mon cas)

3 Verres de riz parfumé que vous trouvez dans toutes les épiceries exotiques (chez les chinois surtout)

1 Cuillère à café de sel

Prendre la pulpe d'un demie mangue, lA mixer puis la réserver dans un bol

Couper l'escalope en fines lamelles et faire sauter dans la poele

Ajouter le reste des mangues coupé en tranches

Assaisonner avec basilique, sel et poivre

Rajouter le coulis de mangue puis les deux verres de nectar et laisser mijoter et réduire pendant dix minutes.

Pendant ce temps vous faites cuire dans un auto cuisseur vos trois verres de riz parfumé.

Disposer le tout après avoir donné une forme au riz en le ramassant dans des tasses, quelques tranches de mangue puis une poignée d'escalope, verser un peu de sauce à la mangue à côté et sur la colline de riz

Servez sans tarder.

Bon appetit

entree
mangue

Ingredients for the sauce:

• 800 g Canned roma tomatoes (quickly chop in can with butter knife)
• 25 g Garlic (around 5 medium sized cloves), coarsely chopped
• 1/2 cup Olive oil
• 1 medium sized onion, diced
• 1 1/2 bay leaves (large)
• 1/2 – 1 tsp dried greek oregano (dried on stem)
• 1/2 tbsp brown sugar
• salt

Ingredients for the eggplant:

• 1 large (jumbo!) eggplant
• more salt
• dried herbs (basil, oregano, etc)
• more olive oil

Ingredients for the pasta:

• 400 g Tagliatelle (egg ones are nice)
• around 4 L water
• 2 tbsp butter/margarine
• pepper

1. Prepare the sauce by dumping chopped tomatoes, 1/2 cup olive oil, garlic and onions into large saucepan
2. Turn up heat until simmering, add bay leaves, oregano, salt (to taste, probably 1-2 tsp) and sugar (1/2 tablespoon)
3. Turn down low and maintain simmer for 2 hours (or until water has evaporated to give thick sauce). Do not go for coffee break yet.
4. Cut eggplant into thick slices and leave to soak in cold, salty water (around 2 tbsp salt/L) for 30 min or longer. Now you're allowed to take your coffee break!
5. About 40 mins before your tomato sauce is done, drain and dry the eggplant.
6. Rub olive oil into the eggplant slices and fry with more olive oil as desired. Place slices on paper towel to dry.
7. Cut eggplant into bite sized slivers and fry again for 5 min on low heat with a pinch of dried herbs and a good pinch of salt.
8. Cook pasta in 3.5 L salted water or as described on package. When al dente, take off heat and add 0.5 L cold water, stand for 1 min.
9. Drain in colander, melt 2 tbsp butter/margarine in the pot and return drained pasta to pot. Stir briefly, adding pepper.
10. Mix in eggplant slices.
11. Taste tomato sauce, adding a bit of pepper if necessary
12. Stir in tomato sauce and stand on low heat for 1-2 min. Serve hot.

I've tried a lot of recipes for tomato sauces, this was definitely the best. It takes time, but it's worth it - next time I do it i'll make a big batch and save some for later. Enjoy...

E' sociale, perché come ci racconta uno dei volontari ultrasessantenni che lo tengono in piedi da sempre " veniva chiunque volesse e si portava la sedia da casa ", e soprattutto ha la J al posto della I "perché qua siam sempre stati contro il sistema".

C'è un mega schermo dove proiettano film "da quando hanno iniziato a farli" , e un bel palco dove stasera abbiam fatto un bel concerto , finalmente restituendo alle immagini la colonna sonora che avevamo rubato. Finalmente tutti italiani, a suonare repertorio italiano fra i migliori di sempre , in un posto che più italiano di così si muore.

Il teatro è dei primi del 900 appena ristrutturato, ma la cosa che non mi torna è che le belle sedie della platea sono sistemate a quattro a quattro intorno a dei tavoli quadrati.

Dalle prove dei suoni non c'è persona che incontro che non mostri orgoglio per la struttura, ma non ne avevo ancora colto il vero motivo:

nel teatro socjale di Piangipane, fra un tempo e l'altro dello spettacolo si servono i cappelletti.

La cosa è serissima, siamo vicino Ravenna, dove il cappelletto si fa rigorosamente con il ripieno di parmigiano, e da quanto mi spiegano è l'unico posto dove se non c'è il parmigiano e solo il parmigiano non si parla di cappelletti ravennesi. Praticamente la variante personale non è ammessa. Per nessun motivo al mondo.

A detta dei locali è il posto migliore dove mangiarli, ci vengono apposta .
In molti si azzardano ad affermare che "li fanno meglio di mia nonna", e con queste referenze non posso che realizzare all'istante che sono nel posto dove mangerò i cappelletti ravennesi più buoni del mondo.

Tutti non fanno altro che ripeterci se abbiam finito le prove e siamo pronti , e insomma il momento arriva.
Non li descrivo, non mi sembra giusto. E' un'esperienza che va consumata sul posto, condivisa con l'orgoglio degli affezionati e lo stupore degli avventori. Stavolta la metafisica del rito è talmente irriproducibile a parole che l'unica cosa che posso fare è esortarvi ad andarci . A mangiare i cappelletti , certo, e magari a vedersi pure il film che proiettano.

E' proprio vero;
come dice sempre un mio amico cuoco e pianista eccelso: la provincia ci salverà.

Recipe :

• 250g Italian "00" Flour
• 1 Medium Egg
• 4 Medium Egg Yolks
• 1 Tbsp Olive Oil
• 1 Tbsp Cold Water
• Pinch of Salt

Method :

• Put the flour in a mound on a clean surface (preferably marble) and make a well in the middle.   Put the whole egg, egg yolks, 1 tbsp cold water, the polive oil and salt into the well.
• Using your fingertips, mix all the ingredients in the well together, then gradually draw the flour into the centre little by little.
• When the dough is almost completely amalgamated, knead it 4 or 5 times with the heel of your hand, then roll it into a ball, wrap in cling film, and refridgerate for 1 hour.
• Divide the pasta dough inhalf; re-wrap one portion.   Roll the other portion through a pasta machine, starting on the widest setting.   Continue to roll it through the machine repeatedly, narrowing the setting by one notch each time until the sheet of dough is 1.5mm thick.   Roll it through once more to prevent shrinkage when you cut it.
• Fit the appropriate cutter on the machine and cut the dough into linguine, spaghetti or tagliatelle.
• lay the strands on a sheet of grease proof paper or lightly floured parchment to aerate them and prevent tangling.
• To cook the pasta bring a large pan of lightly salted water to the boil with a few drops of olive oil added.   Add the freshly cut pasta and cook for abour 1 1/2 - 2 mins, until it is al dente (tender, but firm to the bite).   The precise cooking time is determined by width and thickness of the pasta strands.

Recipe Source : "Eggs by Michel Roux" ISBN 1-84400-196-2

Ingredienti:

• 500 g di carne di montone mista (con il grasso) tagliata a strisce
• 2 grosse patate a fette
• 1 rutabaga sminuzzata
• 2 cipolle tritate
• 1 carota tritata
• 2 cucchiaini di sale

• 2 o 3 litri di acqua

• 200 gr di tagliatelle

Preparazione:

In una padella mettere a soffriggere la carne tagliata a fette con un filo d'olio, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e lasciare scottare nella padella per aggiungere poi l'acqua e il sale; a questo punto far cuocere a fuoco lento e coprire. Riportare ad ebollizione il tutto e versare le tagliatelle, facendole cuocere per il tempo necessario. Una volta pronto servire nelle solite ciotoline quando è ancora fumante.

Uitgebreide kaart

Onze buikjes rammelden al goed dus bestelden we ineens ons avondmaal. Mijn wederhelft koos voor een tagliatelle met spinazie, zalm en dille (11.5 EUR). Ik opteerde voor een lasagna met verse tomaten, kip en mozarella (12 EUR). De kaart was erg uitgebreid met vooral klassieke Frans-Belgische keuken maar ook enkele verassende combinaties. Er is voor elk wat wils in elke prijscategorie.

Superverse ingrediënten

Na toch wel een dik half uur te wachten kwam eindelijk onze bestellingen, beide in royale hoeveelheid: Mijn lasagna kon niet verser, de ingrediënten smaakten dan ook geweldig af. Het mocht misschien wel een beetje pikanter, en de kip een beetje dunner gesneden. Maar nu zijn we aan het mierenneuken, het was af en meer dan voldoende.

Eenvoudig en smaakvol

De ingrediënten in de tagliatelle waren ook dagvers, hij werd dan ook met smaak verorberd! En het werd stil aan tafel, een teken dat het smaakt. De sausen waren niet te zwaar maar smaakvol, het interieur rustgevend een de prijzen goedkoop voor zo'n verse producten. Een aanrader!

Van ons krijgt het een welverdiende 7.5/10

Het Magazijn
Minderbroedersstraat 9
3500 Hasselt

6 Boneless skinless chicken breast half
1 Tablespoon butter
1 Tablespoon vegetable oil
1 Medium onion, coarsely chopped
1/2 Cup minced fresh basil or 1 tablespoon dried basil
4 Garlic clove, minced
1/2 Teaspoon salt
1/4 Teaspoon pepper
3/4 Cup chicken broth
1/2 Cup whipping cream
2 Tablespoons dried parsley flakes
2 Large tomato, diced
1lb Fettuccine

Method

1. Flatten chicken to 1/2-in. thickness.

2. In a skillet, brown chicken on both sides in butter and oil; remove and set aside.

3. In the same skillet, saute onion until tender.

4. Add basil, garlic, salt and pepper; cook and stir for 2-3 minutes.

5. Stir in broth, cream, parsley and tomatoes. Return chicken to pan.

6. Cover and simmer for 15 minutes or until chicken juices run clear.

7. Meanwhile, cook fettuccine according to package directions; drain.

8. Arrange chicken over fettuccine; top with sauce.

Serves 6

All photos taken by me unless otherwise stated.

280 gram beyaz un, 2 adet 50/60 gramlık yumurta, 2 çay kaşığı tuz

un ile tuzu karıştırın ve ortasını krater gibi açıp 2 yumurtayı ortaya kırın... bir yemek bıçağı ile unu kraterin üzerinden ve iç yanlarından almak sureti ile devamlı çırpın...

hamur yaklaşık 260/280 gramda kendine geliyor...

80/100 gram kadar un ise dışarıda kalıyor... o un ise, elinizle açıyorsanız unlamak için. makinada yoğuruyorsanız yapışmaması için kullanın... ben hamuru elle açmıyorum...piyasada satılan marcato-ampia150 olan merdane ve kesici makarna makinasında merdanesinde yoğuruyorum devamlı 1. kademede... sonrada 5. kademeye kadar inceltip ön kısmındaki tagliatelle bölümünde kesim yapıyorum...

resim kaynak: http://www.marions-kochbuch.de/index/0723.htm

I made a long overdue trip to the farmer's market at the weekend. It was Islington Farmer's Market this time and quite by accident. I was meeting friends for a Sunday roast lunch and, despite rigorous planning, turned up an hour before the pub opened. So, we wandered off in the snow, after they had really sweetly let us in and allowed us to have a coffee in the warmth even though they were closed.

Snowy London

I love the snow. Well, that's not quite true, I like the idea of snow. Until, after about half an hour out in it, I remember that it's cold and wet and uncomfortable. Then I want to get out of it. Then there's the snowball fights. Not such a problem as an adult, the last time that I was in one was about 5 years ago when I ran screaming into the house with one deposited in my hood. So, I love the snow, if there's no threat of a snowball fight, and I don't have to touch it but can just walk about in it and admire how pretty it looks.

Snowy London

So that we did, and we happened upon Islington Farmer's Market. The last time that I was there was some years ago, when it was in Islington Green. It has moved further north now, nearer Highbury at William Tyndale School (behind the Town Hall), and has alot more space. There was quite a few nice stalls there, alot of the regulars on the London Farmer's Market scene - Alham Wood Farm with their buffalo cheeses and meats, Chegworth juices and others I haven't seen so often like Two Fishwive's. In my rush, there was one stall that particularly impressed me: Kingcup Farm, they had a fantastic variety of leaves, herbs and heritage products that I have been looking for like candy beetroot and parsely roots. There was also a producer selling a fantastic range of potted herbs and salads, I'll be going back to sample some of them and the other wares that I had no time to investigate.

Kingcup farm produce

One of the things I bought from Kingcup Farm was purple sprouting broccoli. This is a wonderful seasonal vegetable, more tender and flavoursome than the green broccoli (calabrese) that we are more familiar with. The ones on offer from Kingcup were very young and tender with slender shoots and small heads of purple broccoli.

I wondered what I would do with it, often like to serve it in a salad with a cheese like feta or pecorino shavings, simple dressed and still crisp having been briefly fried or blanched. This time I wanted to do something different so had a browse around to see what it's paired with frequently. My searches quickly threw up the following: capers, anchovies, garlic, chilli and pasta with herbs like rosemary and parsley.

I decided to go down the pasta route, most recipes went with orechiette, rigatoni or penne. I fancied trying a taglliatelle recipe as the shoots were so tender it would be a nice complement. Having had an enormous roast yesterday, I wanted something light, so I steered clear of cream and kept it simple. It was tasty and light, I think perfect for lunch or a light summer supper. The anchovies imparted a wonderful savoury flavour and depth and the chillies some warmth, all topped with the lovely purple sprouting broccoli.

This served two.

Ingredients:

250g tagliatelle

300g purple sprouting broccoli, washed, trimmed of the leaves and cut into one inch segments

6-8 anchovies, finely chopped

1 fat clove garlic, finely chopped

1 red chilli, deseeded and finely chopped

4 tbsp pecorino romano, grated

some pecorino shavings to serve

S&P

Olive oil

Method:

Cook the tagliatelle according to packet instructions.

While the pasta is cooking, heat about 2-3 tbsp olive oil and saute the garlic, chilli and anchovies for a few minutes. Add the broccoli and cook for a couple of minutes until it starts to become tender. The pasta should be almost cooked by now. Add a few tablespoons of water from the pasta and the grated pecorino, stir and a fine sauce will form, just enough to coat the tagliatelle. Season to taste.

Drain the pasta and add to the broccoli sauce. Toss and serve in warmed bowls with the pecorino shavings.

Dosi per 4 persone:

400g di tagliatelle all’uovo

60g di funghi porcini secchi

Una confezione di panna da cucina

Prezzemolo quanto basta

Mezzo bicchiere di vino bianco

Brodo (se trovate il dado ai funghi porcini sarebbe l’ideale)

Olio e sale quanto basta

Premessa: in genere per preparare il sugo di funghi si utilizza il burro e l’aglio per il soffritto (o spremuto o fatto dorare e poi tolto). Onestamente questa è la versione un po’ più leggera e, sebbene io non abbia nulla contro l’aglio, ho preferito non utilizzarlo per rendere più digeribile il piatto in questione.

Iniziamo con il preparare il sugo ai funghi porcini:

se utilizzate i funghi secchi ricordatevi di metterli a bagno per almeno una mezz’oretta, dopodichè scolateli e sciaquateli con abbondante acqua.

Preparate un tegamino con il brodo per bagnare i funghi che si attaccano molto facilmente.

In un bel tegame ampio versate l’olio e potete scegliere se farlo scaldare o addirittura versare direttamente i funghi con una bella spruzzata di prezzemolo, insaporite con un pizzico di sale.

E’ importante che il tegame sia ampio e, possibilmente basso, per agevolare la “mischiata” finale del sughetto con le tagliatelle. In foto invece noterete che è alto, e vi assicuro che è più difficoltoso mescolare la pasta in quel benedetto tegameJ!

Cuocete a fuoco medio-basso, girate molto spesso i funghi perché si attaccano facilmente e bagnateli con il brodo quando serve: deve risultare proprio un sughetto, non fatelo asciugare, tenetelo abbastanza “brodoso”. Considerando che i funghi devono cuocere almeno una mezz’ora verso fine cottura bagnateli con il vino bianco e fate evaporare.

Terminata la cottura spolverate il tutto con altro prezzemolo e “prelevate” circa metà del sugo mettendolo da parte o un un piatto fondo o in un qualsiasi tegamino (tra qualche riga scoprirete perché!)

Aggiungeteci la confezione di panna e mescolate per bene a fiamma bassissima

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta (ovviamente salatela…ma mi sembra superfluo scriverloJ) e versate le tagliatelle.

Quando sono al dente scolatele e versatele nel tegame con il sughetto di panna e funghi, il tutto a fiamma medio-bassa per completare la cottura.

Visto che sia la panna che le tagliatelle asciugheranno il vostro sughetto voi avete in mano l’arma segretaJ per renderlo più “fluido”, ovvero la parte di sugo coi funghi porcini che avete accantonato prima e che verserete negli ultimi secondi di cottura!

Mescolate e ammalgamate per bene il tutto!

Lo stesso piatto si può servire anche senza panna, è anche vero che la panna stessa addolcisce il tutto e rende delicato il gusto forte dei funghi: se proprio volete uccidervi :-D potete utilizzare lo stesso sugo con la pasta corta e la morte sua è l’aggiunta di zafferano! Con o senza panna a Vostro piacimento!

Bene, non vi resta altro che servire in tavola e buon appetito! 

        Preparazione sugo          Aggiunta Panna            Tagliatelle :-)

                                                                                                                                                               Ingredients

1/4 Cup olive oil
1 Cup mushrooms, sliced
2 Shallots, sliced thinly
1 Garlic clove, minced
1 Pinch cayenne
1/3lb Smoked salmon, cut into 2-inch pieces
1/4 Cup white wine
1 Cup heavy cream
2 Tablespoons lemon juice
1 Tablespoon lemon zest, grated
3 Tablespoons capers, drained
1 Teaspoon parsley
1 lb Linguine or spaghetti
1/2 Cup Parmesan cheese, freshly grated
Salt and pepper

Method

1. Cook Pasta as directed. Drain.

2. Meanwhile, in a large skillet, heat oil. Add mushrooms, shallots, garlic and cayenne. Saute until veggies are tender.

3. Add white wine and bring to boil. Add cream and bring to boil. Let simmer for 3minutes.

4. Add lemon juice, lemon zest and salmon. Bring to boil and let simmer 1 to 2 minutes.

5. Add capers, parsley, salt and pepper. Mix well.

6. Pour salmon mixture onto hot drained pasta. Toss to mix. Add Parmesan and toss well. Let set for 2 minutes as pasta will absorb any extra liquid.

All photos taken by me unless otherwise stated.

The room was full when we arrived just before 10pm, but the hostess graciously offered to call us when a couple seats became available. We gave a mobile number, and then strolled over to Sorrentino, where Fabio poured a great Campari aperitivo at the bar. We chatted briefly about La Spiga, where he used to work, and commiserated about its decline into incredible snobbery popularity after its move to ritzy, high-ceilinged digs on 12th Ave. C'est la vie.

We return to Wolf after the call came that seats were available, and sat down at the bar, just a few feet from Ethan as he calmly threw some greens into a bowl. He has an air of comfort and competence around him; Pisco wishes that more people were that good at what they do. Competence is a truly beautiful trait to behold; it's a shame that this world provides so few opportunities to see it.

The menu is midsize - perhaps twelve appetizers, six mains, and five desserts. We were informed that they had run out of the soft-boiled eggs with anchovy, which ruined my plan to get the eggs and another appetizer; nothing else sounded appealing at that hour. Luckily there was a tagliatelle bolognese on the mains list; my friend A opted for the frisée salad.

The pasta was a simple, lovely dish, not overly large, but certainly filling enough for most guests. The tagliatelle ribbons tasted fresh, were light on the palate, and perfectly al dente. The ragù was rich, moist, and much better than the last sample Pisco ordered (appropriately enough at La Spiga).

Pisco only had one taste of the salad, but it was remarkably flavorful - a tart, rich bite from just a couple leaves that will remind him to order it next time.

The bread that accompanied our entrées was fresh, having a crunchy crust and light, elastic crumb (center). The olive oil was refreshingly light; both were refilled as we practically inhaled the first plate.

The crowd was reasonably diverse, with upscale patrons ranging from older couples, young women at the bar, and an assortment of Upper Queen Anne hipsters passing through.

Overall, it's a great new place - Pisco would return solely on the fact that they nailed the lighting, but the experience is overall quite pleasant. It's appropriately priced too, with appetizers from $5-15, and mains from $12-20. Go there with your friends, lovers, family, or when jonesing for a fresh late-night pasta.

Food: A
Service: B
Ambiance: A
Value: B
Overall: B+

How To Cook A Wolf
2208 Queen Anne Ave. N. [map]
+1 206 838-8090

Diciamolo subito, a me sta festa ha sempre dato un pochetto sui nervi. Questo love is in the air globale e forzato mi fa alzare gli occhi al cielo e procedere oltre. Ovvio, qualcuno dice "Parli così perché sei single ed invidiosa degli innamorati": ceeeeerto. Solo che pure quand'ero immorosata e innamorata persa non l'ho mai festeggiato: lì cos'ero, invidiosa dei singles? Chiaro. Quando hai qualcosa da dire contro qualcuno o qualcosa, è sempre perché sei invidioso.

Ma io non ho mai festeggiato San Valentino per lo stesso motivo per cui non vado al cimitero il 2 di novembre. E' una questione di principio. Non sopporto che mi si dica quando ricordarmi di una certa cosa. Non sopporto che il 2 novembre tu vada al cimitero e sia circondato da bancarelle floreali, gente col vestito buono che s'incontra e chiacchiera, e magari spettegola se uno va a visitare i suoi morti in tuta perché oh, è festa, cavolo! Fin da piccola l'ho vista come una cosa irrispettosa e irritante: cos'è, il mercato? E appena ho potuto sottrarmi da questa cosa, ho smesso di andarci in date comandate. Non ho nessun bisogno dell'approvazione dei miei compaesani quando vado a visitare mio nonno, non la voglio un'ola perché sono una nipote affezionata. Allo stesso modo, non mi serve una data di febbraio per far sentire a qualcuno che lo amo.

Per questo, San Valentino a casa mia si festeggia in modo del tutto personale. Con piccoli gesti d'amore che un po' sabotano tutto il business imperante e un po' lo prendono pure in giro.

• Mio padre ha regalato a mia madre un melo [dalla regia mi suggeriscono: non sarà un messaggio subliminale? Me-la dai? (Mamma, papà, perdonatemi, non lo dico più!)], e a me un bacino.

• Mia madre ha regalato a noi due le tagliatelle ai porcini. (Sbavo)

• Io ho regalato a loro un budino al cioccolato con uno spruzzo di panna montata sopra (ri-sbavo), due bacetti e un sorriso.

E poi ditemi che sono acida!

Vi lascio con una vignetta dei miei amati Peanuts. Avete presente che Charlie Brown sospira per l'irraggiungibile ragazzina dei capelli rossi? Ovviamente a San Valentino spera di ricevere gli auguri e un bacio da lei. Beh, in un certo senso, qui è stato accontentato!

(Ah, by the way: qualcuno sa che fine ha fatto Taglia? Non commenta più da un po' e il suo blog risulta deleted!)

Suppongo che a molti questo non dica niente. Io ho scoperto Schillingsfuerst durante l’estate 2006 quando insieme a Paolo ho fatto il viaggio in bicicletta in Baviera lungo il tracciato denominato Romantische Strasse. Se non sapete dove pedale questa estate andate là, merita veramente. 340 Km da Fuessen a Wuerzburg tra cittadine, castelli, chiesette e boschi. Soprattutto le pedalate nei boschi, lungo percorsi sterrati, sono stati la parte più rigenerante anche se non rilassante. Attenzione ai cartelli: a volte mancano altre traggono in inganno rischiando di farvi allungare a vuoto la tappa. Vi consiglio anche di prepararvi al rischio pioggia, che come durante tutti i nostri viaggi abbiamo incontrato.

Proprio il giorno della tappa con sosta serale a Schillingsfuerst pioveva tutto il giorno. Siamo arrivati al paese senza aver prenotato l’albergo. Siamo andati al punto informazioni “automatico”. Ossia telefono ed elenco degli alberghi. Abbiamo chiamato l’Hotel Die Poste: è suonato il telefono nell’albergo dall’altra parte della strada. Che risate ... e che timidezza! Dato che il prezzo della camera ci aggradava e dato che c’era la TV in camera (esigenza non mia) abbiamo attraversato la strada e così abbiamo smesso di prendere la pioggia. Pioggia che ha pensato bene di dar posto al sole appena abbiamo depositato le borse della bici in camera. E questo è successo anche altre volte in Baviera.

Se siete a Schillingsfuerst, se siete all’Hotel Die Poste rinfrancatevi la sera con la pastasciutta. E’ assurdo consigliare della pasta in Germania, ma alla cavia la pasta, soprannominata da noi, del Baffone è talmente piaciuta che, dopo vari tentativi, siamo riusciti a replicarla anche a casa. Più difficile è replicare la vista dalla sala da pranzo, che spaziava sulla vallata o forse, se ricordo bene, sul cratere della tanto decantata meteorite citata nella guida. Non preoccupatevi, oggigiorno non cadono. Tra l'altro spiegatemi in cosa visivamente si discosta una vallata da un cratere di meteorite, per me sta solo nella presenza di un fiume.

Insieme all’Etna Rosso (attenzione crea dipendenza, rischiate di aspettare tutto il pomeriggio per sorseggiarlo anche a cena. La parola "sorseggiare" rende l'idea della bontà e del grado alcolico), descritto nel post del WBW # 42  abbiamo mangiato le: 

TAGLIATELLE DEL BAFFONE
Ingredienti per 2 persone con un piatto unico a pranzo 

125 gr di tagliatelle
½ peperone giallo
1 zucchina
Piselli in scatola
Scalogno
Panna da cucina
Zafferano
Olio extra vergine di oliva 

Tagliare a dadini la zucchine e striscioline il peperone senza semi. Affettare lo scalogno. Saltare in padella con olio d’oliva lo scalogno, aggiungere il peperone. Mescolare. Dopo un po’ aggiungere la zucchine e i piselli. Cuocere con po’ dell’acqua di cottura della pasta. Dopo 5-10 minuti, cuocere la pasta. Quando la pasta è cotta, aggiungere alle verdure lo zafferano sciolto in un po’ di acqua di cottura della pasta. Mescolare. Scolare la pasta e aggiungerla alle verdura. Mescolare, unire la panna e mescolare ancora. Servire.

Cena della montagna e pre-compleanno di Anto, tutto in una sera, tutti insieme, più alcuni special guest che non volevano perdersi la serata.  Tutti a casa mia, si parte alle 16 con la preparazione, poi aperitivo, tagliatelle e pizza fatte dalle nostre cuoche personali, musica, magliette, cose belle e cose brutte.. foto, video, playstation, via via.. fino alle 4 di notte. Le foto scattate cercano di rendere merito alla bellezza dei personaggi.

Non c'è dubbio, tutti sono andati via con una risposta nel cuore. Ognuno sapeva a fine serata: ma chi cazzo è Anto?

p.s. la serata si è conclusa degnamente con il pranzo alla rocca di oggi.

pp.s la rassegna dei boni duri sarà aggiornata, a seguito di nuovo materiale fornito. Stay tuned!

SKłADNIKI :

0,7kg makaronu tagliatelle,

200g białego sera,

pęczek szparagów (białych lub zielonych),

5 pomidorów,

2 ząbki czosnku,

kilka listków świeżej bazylii,

3 łyżki oliwy do smażenia,

starty parmezan do posypania,

pieprz,

sól.

WYKONANIE :

Tagliatelle wstawiamy do gotowania w osolonej wodzie.

Szparagi myjemy, odkrawamy twarde końce i kroimy około 3-5cm długości i smażymy do miękkości.

W tym czasie obieramy ze skórki pomidory, kroimy je w ósemki i wyrzucamy pestki.

Czosnek wyciskamy wyciskarką, bazylię drobno siekamy.

Pokrojone i oczyszczone pomidory, oraz czosnek dodajemy do usmażonych szparagów i smażymy razem przez chwilę. Następnie dodajemy około 0,5 szklanki wody i zostawiamy do zagotowania.

Wszystkie składniki ze sobą łączymy (tagliatelle, ser, sos i bazylia, pieprz i sól) i mieszamy delikatnie.

Podajemy ciepłe, na koniec posypując parmezanem.