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Macedonia Winter w/a Warm Vanilla Syrup girovegando in cucina on We Heart It.

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白露筍嚐鮮黃金期 / Finest White Asparagus @ Cucina - Marco Polo Hong Kong Hotel

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有「皇子蔬菜」美譽、 季節限定的白露筍每年嚐鮮黃金期有限,珍貴且稀 有。 Cucina意籍總廚Andrea Delzanno特別由即日起至7月4日期間,精挑最上乘的白露筍,炮製 清甜、鮮嫩的白露筍意式美饌,滿足饕客味蕾。

每年春夏季是白露筍的當造期,在歐洲各地都可找到白露筍的蹤影, Andrea卻獨愛德國黑森林出 產的白露筍,以其入饌創作一共7款香氣撲鼻、甘甜美味的白露筍佳餚。Andrea解釋道:「白露 筍的品質和香氣都會因種植區域的土壤和天氣影響而有所不同。德國出產的白露筍最茁壯,質感 幼嫩且鮮甜,品質最佳,每年大約4月下旬開始便是Spargelzeit白露筍季節,是品嚐白露筍的黃 金期。」

當造的白露筍甘甜無比 ,因此 Andrea 認為直接將其白烚煮至幼嫩,然後加入傳統的荷蘭醬汁便能 最原汁原味地帶出白露筍的鮮嫩細膩。烚白露筍伴荷蘭汁及巴馬火腿 (港幣 328) 便是他的最愛, 配以咸香的巴馬火腿同吃,帶來多重層次享受。另一推介生白露筍沙律伴藜麥、海蝦、牛油果及檸 檬汁 (港幣 288) 則是健康美味的前菜選擇。切成小方塊的白露筍和鮮蝦,混合著牛油果和被譽為 超級食物的藜麥,配以清新的檸檬醬汁,輕盈且富營養。 402 altre parole

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